雪利酒 | 水果好營養
![雪利酒](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
生物陈年的雪莉酒不会加入烈酒进行强化,而是靠酒液表面的一层酵母菌(flor)将酒液与空气隔绝开,因此酒液颜色浅,味道干爽、清淡;氧化陈年的雪莉酒则会使用白兰地进行 ...
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雪利酒(西班牙語:Jerez
[xeˈɾeθ] 或 [xeˈɾes];法語:Xérès;英語:Sherry;又译:雪莉酒)是一种由产自西班牙南部安达卢西亚赫雷斯-德拉弗龙特拉 (Jerez de la Frontera)的白葡萄所酿制的加强葡萄酒。 Jerez-Xeres-Sherry DO,加迪斯省,安达卢西亚大区,西班牙其名雪利酒(Sherry)來自於法語:Xérès(西班牙語:Jerez)英語化後形成。在早期,雪利酒被称为Sack(源于西班牙文Saca,意思是“提取” [参见solera])。在欧洲,Sherry是一个专用于原产地的受保护名称,在西班牙法律中,所有标识为Sherry的葡萄酒都必须产自雪利三角洲地区[1],这是加的斯(Cádiz)省赫雷斯-德拉弗龙特拉(Jerez de la Frontera), 桑卢卡尔德瓦拉梅达(Sanlúcar de Barrameda)和圣玛丽亚港(El Puerto de Santa María)之间的一块区域。1933年,赫雷斯的原产地名称系统(Denominación de Origen)首次以认可了这种命名方法,正式命名为D.O. Jerez-Xeres-Sherry,并成立了管理委员会D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda[2]。
雪利酒涵盖了众多不同的种类,从生物陈年类型,比如菲諾,到氧化陈年类型,比如歐羅洛索。无论哪种陈年方式,干型雪莉酒都是酿自帕罗米诺葡萄;甜型雪莉酒则会使用麝香葡萄和佩德罗·希梅内斯进行酿制。
生物陈年的雪莉酒不会加入烈酒进行强化,而是靠酒液表面的一层酵母菌(flor)将酒液与空气隔绝开,因此酒液颜色浅,味道干爽、清淡;氧化陈年的雪莉酒则会使用白...
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