常见的雪莉酒(Sherry)类型及风格 | 水果好營養
![常见的雪莉酒(Sherry)类型及风格](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年3月18日—雪莉酒(Sherry,又译作雪利酒)是一种历史悠久的加强型白葡萄酒,产自西班牙南部的安达卢西亚产区(Andalucía),常见的雪莉酒类型包括:干型雪莉 ...
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雪莉酒[1](Sherry,又译作雪利酒)是一种历史悠久的加强型白葡萄酒,产自西班牙南部的安达卢西亚产区(Andalucía),常见的雪莉酒类型包括:干型雪莉酒、自然甜型雪莉酒和调配甜型雪莉酒。
干型雪莉酒
干型雪莉酒的种类包括:菲诺雪莉酒(Fino)、曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)、阿蒙提拉多雪莉酒(Amontillado)、帕罗卡特多雪莉酒(Palo Cortado)、欧罗索雪莉酒(Oloroso),一般都是用帕洛米诺葡萄(Palomino)酿制。
1、菲诺(Fino)是一种比较清新、细腻、芬芳的雪莉类型,风味比较“冲”,口感极干,其酒精含量一般在15%至17%之间,菲诺需要在索雷拉陈年系统(solera)中陈酿至少两年。
2、曼萨尼亚(Manzanilla)如同菲诺一样,轻盈又新鲜的雪莉风格,产自圣卢卡(Sanlucar de Barrameda)且在此地完成陈酿,其酿造方式与菲诺基本一致,酒精含量在15%至17%之间。
3、阿蒙提拉多(Amontillado)既具有菲诺般清新爽利的酵母风味,又具有氧化陈年带来的坚果、奶油、干水果、柑橘皮等风味,口感更饱满也更复杂,被人们认为是品质最高、最复杂的雪莉风格,酒精含量在16%至18%之间。
4、帕罗卡特多(Palo Cortado)具有黄油、坚果的芬芳,酒体饱满,干水果的口味,以及淡咸的余韵,风格介于阿蒙提拉多和欧罗索之间,酒精含量在18%至20%之间,它是一种干型的稀有雪莉酒。
5、欧罗索(Oloroso)具有浓郁的坚果、焦糖、干水果的口味,尽管为干型,却常带有少许甘味,酒体饱满且酒精度更高,酒精含量在18%至22%之间,酒液一般呈较深的棕色。
自然甜型雪莉酒
自然甜型雪莉酒包括:麝香甜型雪莉酒(Moscatel)、佩德罗-希梅内斯雪莉酒(Pedro Ximénez)。
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