從可可到巧克力五步驟小知識 | 水果好營養
2016年2月22日—台灣業者多半是進口這個階段的巧克力。有些國外業者會在這個階段,用特殊機器榨出可可豆裡面的油脂,也就是可可脂,屬於植物油,另外 ...
2016年2月22日 — 台灣業者多半是進口這個階段的巧克力。 有些國外業者會在這個階段,用特殊機器榨出可可豆裡面的油脂,也就是可可脂,屬於植物油,另外 ...
巧克力發霉長怎樣 巧克力發霉可以吃嗎 巧克力白霜 巧克力表面有時會結出一層白霜還能吃嗎 可可粉變質 可可粉發霉 巧克力會壞嗎 可可脂 過期 可可粉發霉 可可粉過期ptt costco可可粉過期 巧克力過期中毒 未開封可可粉過期 godiva巧克力粉過期 可可粉要冷藏嗎 可可粉保存方式 巧克力過期三年 巧克力過期25年全家送醫 黑巧克力過期 巧克力過期一年 巧克力過期能吃嗎 黑巧克力可以放多久 吃過期的巧克力會怎樣 烘焙巧克力過期 巧克力過期冰箱 巧克力壞掉味道 巧克力過期ptt 巧克力發霉長怎樣 巧克力白白的 巧克力白色點點 巧克力會壞嗎 金 莎 發霉 巧克力表面有 時 會 結 出 一層 白霜 還能吃嗎 巧克力 蟲 卵 巧克力白點 巧克力發霉可以吃嗎 巧克力表面有時會結出一層白霜還能吃嗎 巧克力白白的可以吃嗎 巧克力醬白白的 巧克力變色 巧克力起霜 巧克力白霜 水梨糖分 水梨熱量ptt 採甜柿 熱量食物 酪梨什麼時間吃最好 黃香瓜麥芽糖 子彈蓮霧難吃 桑葚功效禁忌
巧克力有「白霜」是變質了嗎?購買及保存5 大方法 | 水果好營養
巧克力上的「白色點點」是發霉嗎?還可以吃嗎? | 水果好營養
2020年8月27日 — ▷想要節省成本的製造商,在巧克力中時常會混入熔點與可可脂不同的油脂,造成兩種脂肪在不同的溫度融化,形成白色點點。 ▷有內餡的巧克力在製造時,如果 ... Read More
可可脂 | 水果好營養
可可脂(cocoa butter),也稱作「可可油」,是在製作巧克力和可可粉的過程中自可可豆榨取的天然植物性可食用油脂,它占可可豆50-57%的重量,並賦予了巧克力獨特的入口 ... Read More
巧克力會發霉嗎? | 水果好營養
巧克力發霉了?大多只是脂霜或糖霜啦! 巧克力是種極嬌貴的點心, 雖然巧克力本身並不容易腐化變質, 但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂, 因此只要室溫較 ... Read More
Galanthus 雪球燒菓子工坊 | 水果好營養
可可豆約含55%的可可脂,其餘45%為固形物。去除種皮後,可可豆會被被仔細磨碎,然後漸漸釋出可可脂,其餘部分則成為可可膏。 註:可可豆被磨碎的過程中可能會使用單一可可 ... Read More
市售巧克力商品調查測試報告1件樣品可可脂含量不符規定 | 水果好營養
檢測結果,發現15件樣品脂肪含量介於20~60%之間,參比標示值,均在誤差容許的範圍之內。進一步檢視油脂中所含的可可脂含量,14件樣品檢出的可可脂含量介於20~55%之間, ... Read More
調溫與非調溫巧克力 | 水果好營養
由於可可脂的結晶特性,必須經過「調溫」(temper)才會呈現光亮、硬脆、化口性好等特質。那究竟什麼是「調溫」 ... 配合簡單器具,融化後入模,很快就可以做出成品來。 Read More
從可可到巧克力五步驟小知識 | 水果好營養
2016年2月22日 — 台灣業者多半是進口這個階段的巧克力。 有些國外業者會在這個階段,用特殊機器榨出可可豆裡面的油脂,也就是可可脂,屬於植物油,另外 ... Read More
可可=超健康!4張圖教你挑「對的巧克力」 降膽固醇還不胖 | 水果好營養
2018年5月26日 — 搗碎去皮後的可可豆稱為可可仁(cocoa nibs,胚乳部分),也就是巧克力的原料。可可豆或可可仁經過烘焙後再加以研磨,讓可可豆中含有的脂肪釋出,最後成為粘 ... Read More
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可可椰子汁(進口)反式脂肪含量多少?
可可椰子汁(進口)俗稱:椰子汁,越王頭汁,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(進口)其他資訊:樣品名稱:可可椰子...