可可脂 | 水果好營養
可可脂(cocoabutter),也稱作「可可油」,是在製作巧克力和可可粉的過程中自可可豆榨取的天然植物性可食用油脂,它占可可豆50-57%的重量,並賦予了巧克力獨特的入口 ...
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可可脂的熔點約為攝氏34-38度(華氏93-100度),因此巧克力在室溫時是固體,而又能很快在口中融化。
可可脂是已知最穩定的食用油,含有能防止變質的天然抗氧化劑,令它能儲存2年到5年,這使它也被用於食品以外的用途。[來源請求]它潤滑的質感和香甜的氣味,使之成為不少化妝品和護膚用品如肥皂和沐浴露會用到的原料。據說它能增強日曬古銅皮膚效果和遮掩疤痕,雖然不肯定成效。它亦有用作肛用藥的潤滑劑。[來源請求]
可可脂有α、γ、β和β結晶,熔點分別為17、2...
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