蛋白質 | 水果好營養
![蛋白質](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
b.水溶性蛋白質的核心緊密,多由疏水性胺基酸組成。由於疏水性胺基酸為外界水環境所排斥,可以穩定地包埋在分子內部,維持蛋白質的完整三級構造。
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1.1[1] �@�źc�y�G
���䥦����l�@�ˡA�J�ս���]�O�Ѥp��l���@�Ӥ@�ӳs�������C
a. �J�ս誺����i��ħǦC�A�O����@�źc�y (primary structure)�C���@�źc�y���@�ݬ� N-�� (-NH2)�A�t�@�ݬ� C-�� (-COOH)�A�ӥH H2N-C-C-[N-C-C]x-N-C-COOH �����[�A�䤤����r C �N��U�i��ij�쪺 a �ҡC�J�ս�ߺD�W���� N-�ݩ� C-�ݩ�C
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b. �@�źc�y�O�J�ս�̲c�Ϊ��ڥ��A�U�źc�y���T�����M�w���i��ħǦC�F���i��ħǦC�O�ھ� DNA ����苷�ħǦC��Ķ�ӨӡA�G�̲H���O�O�Цb�ӭM�֪��ֻġC
c. ���Q�@�źc�y�D�n�b��R�ӳJ�ս褧�i��ħǦC�A����i��ħǦC�h�ѸӳJ�ս誺 cDNA �H��l�s�� (cloning) �z��X�ӡA�A�g�ֻĩw�ǫ���Ķ���i��ħǦC�C (�� 3.3[2])
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蛋白質的組成、結構及分類 | 水果好營養
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蛋白質結構與功能 | 水果好營養
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蛋白質之特性 | 水果好營養
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