意大利葡萄酒的五大文化和特色 | 水果好營養
![意大利葡萄酒的五大文化和特色](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
狹長的地形跨越了10個緯度,整體氣候類型比較複雜,加上葡萄品種繁多,使意大利擁有許多風味不同、性格獨特的葡萄酒。受到地中海和阿爾卑斯山氣候影響,葡萄擁有較長的掛藤 ...
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近20年來,許多意大利葡萄酒生產商轉向使用不鏽鋼罐和控溫裝置釀酒。因此,以往灰塵、氧化等會影響葡萄酒質素的因素大幅減少,提升葡萄酒的產量。至於一些著名的產區如Piedmont (皮埃蒙特)、Tuscany (托斯卡納) 和Campania (卡帕尼亞) 則仍然使用來自手工製作的大橡木桶 (barriques) 和酒桶 (Tonneaux) 釀製最傳統和最低陳釀要求的DOCG葡萄酒。
相比以往,葡萄酒的陳釀時間縮短,釀酒師們亦會對含有高單寧的葡萄品種,如Nebbiolo使用水平旋轉發酵罐。雖然加酸 (Acidfication) 和加糖 (Chaptalisation) 是被允許的,但是釀酒師們在眾多可選擇的釀酒技術中,較少選擇這些可能會影響葡萄酒素質的方法,轉而選擇有保障的科學根據釀造法。
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