麥芽糖 | 水果好營養
![麥芽糖](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
麥芽糖(英語:Maltose)是通過α(1→4)鍵連接的兩個單位的葡萄糖,從縮合反應形成的一種雙糖。異構體的異麥芽糖具有通過α(1→6)鍵連接的兩個葡萄糖分子。
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麥芽糖(英語:Maltose)是通過α(1→4)鍵連接的兩個單位的葡萄糖[1],從縮合反應形成的一種雙糖[2]。異構體[3]的異麥芽糖[4]具有通過α(1→6)鍵連接的兩個葡萄糖分子。麥芽糖是淀粉酶[5]分解淀粉[6]產生的雙糖[7]。
麥芽糖 IUPAC名[8] (2R,3S,4S,5R,6R)-2-(Hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R,5R,6R) -4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane -3,4,5-triol
識別 CAS號[9] 69-79-4[10] ? (α或β異構體) PubChem[11] 6255[12] ...麥芽糖 | 水果好營養
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