紅柚、白柚哪個更營養?營養師教你煮柚子醬 | 水果好營養
2019年10月8日—家裡的柚子是否多到吃不完?趁新鮮熬煮成果醬吧!不論是使用白柚或紅柚,都一樣美味。但紅柚比白柚多了一種成分,更有助於抗氧化。常見的白柚與紅柚在 ...
中秋節過後,家裡的柚子[1]是否多到吃不完?趁新鮮熬煮成果醬吧!不論是使用白柚[2]或紅柚[3],都一樣美味。但紅柚比白柚[4]多了一種成分,更有助於抗氧化[5]。
紅柚[6]有β-胡蘿蔔素 抗氧化[7]效果比白柚好常見的白柚與紅柚在口感上略有不同外,在營養方面也有些微差異。
同心醫療體系營養師楊斯涵指出,白柚、紅柚最主要的差別,在於紅柚含β-胡蘿蔔素,而白柚沒有。β-胡蘿蔔素是抗氧化物,可強化皮膚和眼睛的機能、增強身體的免疫力,並清除致人衰老的自由基,幫助抗老化。
因此,以抗氧化功能的角度看,紅柚比白柚好。除此之外,兩者的營養相當,所含的鐵質、鉀離子、維生素C、纖維質及熱量等都一樣。也因兩者鐡質相同,所以市面上有關紅柚比白柚補血的說法是錯誤的。
一份柚子[8](去皮去籽165公克)的營養成分約為:鐵質 0.33毫克、鉀 250毫克、維生素C 50毫克、膳食纖維 2公克、熱量 69大卡。而紅柚另含β-胡蘿蔔素250微克。
另一差異是,白柚一份約2瓣,紅柚較小,一份約4瓣。楊斯涵建議,不管白柚或紅柚,一天的食用量都不要超過2份,即白柚不能吃超過4瓣,紅柚不能超過8瓣。
三類人食柚子要小心含有豐富膳食纖維的柚子,可幫助排便,但如果是腸胃消化不好的人,要注意攝取量。柚子屬於高鉀水果,腎功能不好的人也要少吃,以免腎無法排除過多的鉀。
服藥期間不宜吃柚子。因柚子含有呋喃香豆素(furanocoumarin),這種成分會抑制人體代謝特定藥物的酵素,延長藥物停留在體內的時間,或導致血中的藥物濃度異常升高,造成副作用。
據藥物救濟基金會資料,常見容易與葡萄柚、柚子產生交互作用的藥物,包括降血壓的鈣離子通道阻斷劑(amlodipine、felodipine)、statin類降血脂藥(atrovastatin、lovastatin、simvastatin)、抗心律不整藥 (amiodarone)及免疫抑制劑(cyclospo...
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