兩多兩少用「油」健康吃! | 水果好營養
多選植物油:如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等,都屬於不飽和脂肪含量(85%以上)較高的油,並配合低溫烹調。
兩多兩少 用「油」健康吃! 資料來源:國民健康署 建檔日期:103-09-24 更新時間:103-09-24 近日以「回收油」或「餿水油」製成的黑心「香豬油」引起民眾恐慌,不少人擔心市面上的豬油也有問題,許多民眾因而選擇購買豬板油與豬背油來自製豬油,事實上,豬油含較多飽和脂肪酸,食用過多容易使膽固醇沉積在血管壁,導致血管內壁增厚、血管彈性降低,造成血壓上升,並增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險。國民健康署提供「兩」多「兩」少之用油建議,邀請民眾共同培養健康的飲食型態,把握少油、少反式脂肪、多選植物油、多選天然食材等原則,就能夠吃得更健康: 「兩」多: 1. 多選植物油: 如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等,都屬於不飽和脂肪含量(85%以上)較高的油,並配合低溫烹調。研究指出,若總熱量中以多元不飽和脂肪取代5 %來自飽和脂肪的熱量,可減少約11.5 %冠心病死亡的機率。在使用植物油時應避免高溫起鍋,以減少自由基及致癌物質的生成。 2. 多選天然:選擇天然原態的食物,如部份肉類本身就含有油脂,以乾煎代替快炒逼出肉本身的油脂,可以有效減少烹煮時油的使用量,或以堅果種子類 (例如花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等)取代部分油脂,堅果種子含豐富單元不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素,每日建議攝取約一湯匙量(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。 「兩」少: 1. 少油烹調:以清蒸、水煮、川燙、清燉與涼拌等少油烹調方式為主,舉例來說,盡量別碰糖醋魚或椒麻雞等多油料理,改吃清蒸魚或白斬雞,蔬菜盡量選擇清燙,避免油炒,另外,也應避免食用高油脂的零食或點心,像是酥皮、油漬酥餅等口感酥鬆酥脆的高油脂加工食品以及薯條、炸雞、雞塊等油炸食品,如果一定要吃油炸食品,應該去除外皮後再食用。 2. 少反式脂肪:根據研究指出,每天只要攝取4到5公克的反式脂肪,就足以使血液中膽固醇升高,罹患心血管疾病的風險增加23%,世界衛生組織更建議至2025年要完全停用。所以民眾要盡...
「好油」「壞油」分清楚切莫傷健康! | 水果好營養
兩多兩少用「油」健康吃! | 水果好營養
豬油、椰子油…飽和脂肪好胖?這點真相洗刷惡名! | 水果好營養
健康網》28種油品脂肪比例大公開第一名是「它」 | 水果好營養
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 水果好營養
植物油還是動物油好?認識各種油脂 | 水果好營養
選擇對身體較好的高不飽和脂肪酸油品 | 水果好營養
營養師Stella | 水果好營養
肥胖、心血管病常因為吃錯油!營養師帶你了解:飽和脂肪每天 ... | 水果好營養
水蜜桃油酸(18:1)含量多少?
水蜜桃俗稱:毛桃,白桃,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品英...
白柚十五酸(15:0)含量多少?
白柚俗稱:柚子,內紫,朱欒,香欒,座凡,拋,欒,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理白柚脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白柚俗名...
黑葉仔荔枝十五酸(15:0)含量多少?
黑葉仔荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理黑葉仔荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑葉仔...
荔枝平均值芥子酸(22:1)含量多少?
荔枝平均值俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理荔枝平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:荔枝平...
幸水梨十五酸(15:0)含量多少?
幸水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理幸水梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:幸水梨俗名...
檸檬汁平均值芥子酸(22:1)含量多少?
檸檬汁平均值俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬汁平均值俗名:樣品...
甜柿(進口)十五酸(15:0)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名...
大雪梨芥子酸(22:1)含量多少?
大雪梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理大雪梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大雪梨俗名...
紅鈴西瓜十五酸(15:0)含量多少?
紅鈴西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理紅鈴西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅鈴西瓜俗名:水...
椪柑脂肪酸S總量含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理椪柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:椪柑俗名...
土芒果月桂酸(12:0)含量多少?
土芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(柴檨,土檨仔),月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理土芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:土芒...
翠玉青蘋果芥子酸(22:1)含量多少?
翠玉青蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果脂肪酸...
可可椰子汁(進口)十五酸(15:0)含量多少?
可可椰子汁(進口)俗稱:椰子汁,越王頭汁,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
香吉士(進口)十五酸(15:0)含量多少?
香吉士(進口)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理香吉士(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名...
金鑽鳳梨十五酸(15:0)含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨脂肪酸組成資...