抗氧化水果冠軍是它一顆抵18條香腸亞硝酸鹽 | 水果好營養
2019年10月17日—農委會表示,培根、香腸、火腿等肉類加工品會添加亞硝酸鹽,吃多對身體不好,但可多吃含有「清除自由基」的高抗氧化力水果,若維生素C、維生素E、多 ...
國人平均每天消費約12萬公斤的香腸,香腸通常含有亞硝酸鹽[1],吃多對人體有不良影響,但若適當食用抗氧化[2]力高的水果[3],可消除一定份量的亞硝酸鹽。農委會針對29種水果取樣測試,發現抗氧化力最強的水果前三名都是芭樂[4],分別是珍珠芭樂、帝王芭樂、紅心芭樂,吃一顆珍珠芭樂,可消除17至18條香腸的亞硝酸鹽。
農委會表示,培根、香腸、火腿等肉類加工品會添加亞硝酸鹽,吃多對身體不好,但可多吃含有「清除自由基」的高抗氧化力水果,若維生素C、維生素E、多酚類(茶多酚、還原糖)、多醣類(膳食纖維)、有機酸類(檸檬酸、蘋果酸)、類黃酮(胡蘿蔔素)物質含量愈高的水果,「亞硝酸鹽清除力」就愈好。
農委會農業試驗所鳳山分所針對29種水果取樣、測試,評比出最強抗氧化力水果榜。第一名是珍珠芭樂,可清除17至18條香腸的亞硝酸鹽;緊追在後的是帝王芭樂,可清除16至18條香腸的亞硝酸鹽;第三名為紅心芭樂,可消除13至14條香腸的亞硝酸鹽。
第四名及第五名是木瓜跟鳳梨,分別可消除7至9條、4至5條香腸的亞硝酸鹽。
農委會說,芭樂維生素C和多酚類含量明顯高於其他水果,因此光是芭樂就占據前三名,但並不是吃了這些水果就可以百分之百代謝亞硝酸鹽,平常食用肉類加工品記得仍要適量。
亞硝酸鹽 芭樂 水果 抗氧化[5][6][7][8] References 亞硝酸鹽 (health.udn.com) 抗氧化 (health.udn.com) 水果 (health.udn.com) 芭樂 (health.udn.com) 亞硝酸鹽 (health.udn.com) 芭樂 (health.udn.com) 水果 ...哪些水果是高量抗氧化? | 水果好營養
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