健康網》不只蛋豆魚肉類! 營養師揭「這些」也有蛋白質 | 水果好營養
2022年10月22日—蛋白質是人體重要的營養素,且說到補充蛋白質,不少人會想到蛋豆魚肉類,不過營養師彭逸珊表示,蛋白質不只蛋豆魚肉有,全榖雜糧類、蔬菜類、乳製品也 ...
營養師彭逸珊表示,每日蛋白質建議攝取量,成年人為每公斤1.1公克;圖為情境照。(圖取自photoAC)
〔健康頻道/綜合報導〕蛋白質是人體重要的營養素,且說到補充蛋白質,不少人會想到蛋豆魚肉類,不過營養師彭逸珊表示,蛋白質不只蛋豆魚肉有,全榖雜糧類、蔬菜類、乳製品也都有,建議成年人每日攝取量為每公斤1.1公克。
彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊[1]」發文指出,慢性腎臟病分5期,不同期別需要限制的蛋白質不同,且電解質 (鈉、鉀、磷)和水分也需要稍加控制。另外含有蛋白質的食物除了孰悉的優質蛋白質豆、魚、蛋、肉類之外,鮮乳、奶粉、起司、全榖雜糧類甚至蔬菜都含有蛋白質,在需要限制蛋白質的狀況下,優質蛋白質的攝取非常重要。
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彭逸珊表示,每日蛋白質建議攝取量,成年人為每公斤1.1公克;70歲以上老年人每公斤1.2公克;而慢性腎臟病每公斤0.6至1.0公克,且優質蛋白質需佔蛋白質來源50%以上。以60公斤來說,成年人需至少66公克、老年人需要72公克、慢性腎病則是36至60公克蛋白質,不過因每人病情不同,請以醫療院所專業人員建議的方法執行。此外,她也分享含蛋白質的食材:
含蛋白質的食物●全榖雜糧類:如飯、麵、地瓜、芋頭、皇帝豆、紅豆綠豆、饅頭、薏仁等。
●蔬菜類:含量較高的為龍鬚菜、香菇、黃豆芽、地瓜葉、青江菜等。
優質蛋白質●豆魚蛋肉類:如雞肉、豬肉、魚肉、蝦貝類、牛肉等。
●避免加工品:如貢丸、香腸、魚丸、肉鬆。
●乳製品:鮮乳、奶粉、起司、優格等,但磷含量較高,慢性腎病患者須限制食用。
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