【食用安全】甜味劑甜度比蔗糖高200倍營養師拆解代糖汽水 ... | 水果好營養
![【食用安全】甜味劑甜度比蔗糖高200倍營養師拆解代糖汽水 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年9月15日—Yanbie指,曾有研究指出,糖精和甜蜜素這兩種代糖會令老鼠患癌。但在針對人類的研究上,並未證實代糖會致癌。在香港,所有經批准的代糖都通過聯合國糧食 ...
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無糖可樂含有甜味劑,甜味劑為其中一種代糖,曾有傳聞指出,一種名為「阿斯巴甜」(天冬酰胺,Aspartame) (E951)的代糖可誘發癌症。到底代糖汽水是否安全?消委會在最新一期《選擇》月刊指出,甜味劑的甜度比蔗糖可高出200倍,並教大家從食物標籤分辨常見的甜味劑。註冊營養師盧綺欣(Yanbie)亦為大家拆解甜味劑致癌迷思。
營養師:代糖不影響血糖水平
消委會指出,甜味劑是代糖的一種,指任何帶甜味的化合物,但不包括糖或其他碳水化合物或糖醇,主要作用是為食物添加甜味。在食物當中選用的代糖種類繁多,一般可根據其產生的熱量分為兩大類:產生熱量的糖醇及無熱量的甜味劑,而香港法例並沒有對糖醇作出規範。
部份甜味劑為人工合成的化學物,部份則從天然植物提取。其中常見的4種甜味劑,有3種屬於人工合成,包括醋磺內酯鉀(Acesulfame Potassium/ACE-K)、天冬酰胺(Aspartame)和三氯半乳蔗糖(Sucralose);甜菊醇糖苷(Steviol Glycosides)則由植物甜菊中提煉出來。
註冊營養師Yanbie早前指出,代糖的甜度一般比砂糖高出約30至8000倍。代糖不影響血糖水平,故有助管理體重,並助糖尿病患者控制血糖水平。市面上不少食物和飲品(如汽水、香口膠、糖果)製造過程中均加入代糖。
▲ 一款無糖可樂含有甜味劑951、950、955。(TOPick記者攝)
從食物標籤分辨常見的甜味劑
消委會列出,4種常用於飲品的甜味劑的甜度及建議攝取上限:
名稱 醋磺內酯鉀 Acesulfame Potassium (Acesulfame K) 天冬酰胺 Aspartame ...「人工vs 天然」代糖功能大混戰! | 水果好營養
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