加強重視「蔗糖素」與「甜蜜劑」的安全性 | 水果好營養
![加強重視「蔗糖素」與「甜蜜劑」的安全性](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2014年9月26日—蔗糖素的甜度是一般糖的600倍,這種人工化合物是1976年英國科學家製造農藥時無意間發現的,如今竟被視為一種安全的人工甜味劑,添加在各種食品當中。氯是 ...
![加強重視「蔗糖素」與「甜蜜劑」的安全性](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
目前市面上有一些飲料,尤其是養生飲料,使用了蔗糖素、甜蜜素等新興甜味劑,其安全性如何?有探討的必要。經查「蔗糖素」是人工代糖之一,其成分為三氯蔗糖,在營養飲料、機能性飲料(養生飲料)生產中,使用三氯蔗糖可以掩蔽各種機能性產生的苦味、澀味等不良味道。FAO/WHO規定三氯蔗糖的最大限量,飲料為580mg/kg。
在網路文章「認識蔗糖素的危害」指出,蔗糖素,是一種代糖,學名為三氯蔗糖 (sucralose)。蔗糖素以蔗糖為基礎原料,是經過改造分子結構產生的新型甜味劑。許多無糖的產品加入了這種號稱低卡路里、零脂肪的代糖,受到愛美人士的歡迎,然而,是否真會比較健康呢?蔗糖素的甜度是一般糖的 600 倍,這種人工化合物是 1976年英國科學家製造農藥時無意間發現的,如今竟被視為一種安全的人工甜味劑,添加在各種食品當中。氯是一種致癌物質,蔗糖素中 15%左右的三氯蔗糖會被人體吸收,且蔗糖素的發明人無法保證有多少含量的氯最終可能會殘留在體內。
該文又指出,攝取過多的蔗糖素還可能導致一些副作用,例如腹脹、腹瀉、噁心等胃腸道疾病、皮膚紅腫、發癢、蕁麻疹等過敏性症狀;還有氣喘、咳嗽、流鼻水、胸痛、心悸、焦慮、易怒、憂鬱、偏頭痛和眼睛發癢等問題。杜克大學一項 12 週的研究確認蔗糖素會導致體內 pH質失衡、阻礙腸道吸收、消耗好菌、肝臟腫大、腎鈣化和體重增加等毛病。(參考文章:《Stop using Splenda》[1])
再者,養生飲料常用的甜味劑―甜蜜素(sodium cyclamate),也是人工代糖,其安全性存在疑慮,目前美國與日本等國家,仍然禁止甜蜜素作為甜味劑。為了防止癌症的發生,消費者對於甜蜜素的安全性,一定要充分考慮。
由資料顯示,中國是全球最大的甜蜜素的生產、出口國,甜蜜素成為價格低的甜味劑。有人將甜蜜素用來增加果實甜味,縮短果實成熟期,是良好的果實催熟劑,甜蜜素的農業上的用途,是否威脅人體健康,應該正視。
References 《Stop using Splenda》 (...「人工vs 天然」代糖功能大混戰! | 水果好營養
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