健康網》水果營養超豐富! 營養師授5招糖友也能安心吃 | 水果好營養
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2021年9月17日—水果中含多種有機酸,如檸檬酸、蘋果酸等,不僅有助於腸胃蠕動、促進消化,還能促進維生素C、鈣、鐵等營養素的吸收。○豐富的果膠能降膽固醇、延緩血糖 ...
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營養師建議糖友,水果可餐後再吃,不僅幫助消化又可降低水果的GI值,還能減少血糖波動,降低脂肪合成。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕台灣被譽為水果王國,一年四季都有香甜新鮮水果盛產,而水果含糖高,不小心吃過量,容易導致血糖、血脂飆高,營養師酈月慧在臉書粉專「營養師 Ann - 安適生活[1]」發文指出,水果有著無可取代的營養價值,許多營養素是蔬菜無法取代的,並分享5招聰明吃水果的方法,糖尿病患都能安心吃。
水果營養價值高●不加熱保留更多水溶性營養素
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水溶性營養素如維生素C、維生素B群、花青素等,在烹調過程中易被破壞而流失,這是蔬菜無法取代的,生食營養素保留更多。
●含幫助消化的多種酵素
一定聽過飯後吃水果、吃水果有助於消化,特別是鳳梨、木瓜、奇異果等,含有蛋白質分解酵素,有助於肉類消化,消除脹氣。
●豐富的有機酸能幫助營養吸收
水果中含多種有機酸,如檸檬酸、蘋果酸等,不僅有助於腸胃蠕動、促進消化,還能促進維生素C、鈣、鐵等營養素的吸收。
●豐富的果膠能降膽固醇、延緩血糖上升
果膠是水溶性的膳食纖維,可增加糞便體積、促進腸蠕動,還能增加膽固醇的排出、延緩飯後血糖上升。
5招小秘訣 糖尿病患都能健康吃1、多吃新鮮水果 少喝果汁
市售的果汁多為濃縮汁還原,或是添加糖的稀釋果汁,糖的含量非常高。2014年發表在《Lancet Diabetes & Endocrinology》期刊,100%的純蘋果汁其糖含量和可樂一樣多,長期會增加心血管、脂肪肝與肥胖的風險。
2、水果飯後吃 穩血糖、減脂肪
想到水果就...
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