那些食物裡含有賴氨酸? | 水果好營養
![那些食物裡含有賴氨酸?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年1月27日—含賴氨酸高的食物有:鱔魚、泥鰍、魷魚、帶魚、鰻魚、海參、墨魚、蝸牛,其次有山藥、銀杏、凍豆腐、豆腐皮。穀類食物中賴氨酸的含量比較低,如100克大米 ...
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賴氨酸是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸為鹼性必需氨基酸。含賴氨酸高的食物:鱔魚、銀杏、海參、凍豆腐、海水魚、豆腐皮、花生、核桃、芝麻等賴氨酸是構成蛋白質的一種必需氨基酸,而且是不能自己合成,只能從食物中獲得的8種必需氨基酸之一。 含賴氨酸高的食物有:鱔魚、泥鰍、魷魚、帶魚、鰻魚、海參、墨魚、蝸牛,其次有山藥、銀杏、凍豆腐、豆腐皮。 穀類食物中賴氨酸的含量比較低,如100克大米中含賴氨酸295毫克,100克麵粉中含賴氨酸277毫克,僅相當於100克牛肉中賴氨酸含量的1/5,或者100克大豆中賴氨酸含量的1/10。 但現在應用新的生物技術,已研製出了高賴氨酸的玉米等作物。 賴氨酸是人體無法自行生產的必需氨基酸,因此必須從膳食中攝取。賴氨酸對人體具有多種功能,因為它是許多蛋白質所需的組成部分,而這些蛋白質則為人體多種功能運作所需。並沒有特定的RDA限制. 一般上富有蛋白質的食物都含有賴氨酸,如肉類、乳製品和豆類。然而,穀類食品或花生並不含有現成的、人體需要的賴氨酸。 烹煮、烘烤以及過度冷凍,將造成食物中的賴氨酸流失。這也是為什麼人體需要輔助品。 通常,素食者(尤指不食用蛋類和乳製品者)較易缺乏賴氨酸。一些從事激烈運動的運動員,對於必需氨基酸的需求也比常人高。 賴氨酸對於骨骼疏鬆症具有預防和治療的作用。增強免疫能力。 黃豆 賴氨酸是蛋白質的組成成分,一般上富有蛋白質的食物都含有賴氨酸,如肉類、乳製品和豆類。然而,穀類食品或花生並不含有現成的、人體需要的賴氨酸。 此外,山藥、銀杏、大棗、芝麻、蜂蜜、葡萄、蓮子,含的賴氨酸也比較多。富含VB1的食物主要有糧穀類、豆類、乾果(如花生)、酵母、堅果類等,動物內臟(肝、腎、心)及瘦肉、蛋類中含量也較豐富,蔬菜較水果含VB1稍多,但不是膳食VB1的主要來源。不過芹菜葉及萵苣葉含量較為豐富,可以利用。
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