酪梨其實不是水果類! 營養師揭驚人真相 | 水果好營養
黃淑惠提醒,酪梨屬於後熟水果,通常採收時未完全成熟,必須放在室溫下繼續熟化,才會香軟好吃。而最佳口感是三天熟成、摸起來有點軟的狀態。若急著吃,可與會釋放天然乙烯 ...
酪梨其實不是水果類! 營養師揭驚人真相:一天吃超過這量會變肥
【常春月刊/編輯部整理】
酪梨,在一般人的印象中是屬於營養價值高的水果,有許多文章也介紹酪梨為「最營養的水果」,甚至連農糧署的時令作物資訊、食品藥物管理署的食品營養成分資料庫,都將酪梨列入優質水果類。
營養學觀點佐證 酪梨是油脂非水果
你知道嗎?事實上,從營養學觀點來看,酪梨並不是水果!!郵政醫院暨癌症關懷基金會營養師黃淑惠表示,酪梨在食物分類上是歸類於「油脂類」,而非「水果類」!雖然,農糧署與食藥署將其歸類為「水果類」,但衛福部官網上的食品代換表仍將酪梨歸類為「油脂類」。
她進一步解釋,營養學上的食物分類,是設計來協助民眾,如何正確選擇食物達到營養均衡,所以,必須從「營養角度」來替食物進行分類,而非從植物學的角度來看。
植物學看酪梨 水果:成熟子房(樹或植物的肉質產品),內含來自一朵或多朵花的種子。 蔬菜:用來食用的一種植物或植物的部分。 結論:酪梨被分類在水果哦~ 營養學看酪梨(依照營養素含量與生理功能來分別) 水果:提供人體維生素[1]C、醣類、膳食纖維 油脂:提供必需脂肪酸、協助脂溶性維生素吸收、維生素調節功能 結論:酪梨被分類在油脂喔~
黃淑惠說明,從食物替換表(圖1)來看,水果主要提供的營養素是「醣類」一份大約有15 克,但從酪梨的食品營養成分表(圖2)來看,它的含醣量很低(不足水果代換標準15),反而脂肪含量很高(高過食物代換表標準5),所以,你會發現,酪梨吃起來沒什麼甜味,完全不像是水果。
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