爱吃甜食,长期用赤藓糖醇替代白砂糖有什么危害吗? | 水果好營養
![爱吃甜食,长期用赤藓糖醇替代白砂糖有什么危害吗?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
查了下资料,目前尚无证据显示赤藓糖醇有什么大的危害,甚至关于腹泻腹胀的副作用相对其他甜味剂来说也是…
![爱吃甜食,长期用赤藓糖醇替代白砂糖有什么危害吗?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
查了下资料,目前尚无证据显示赤藓糖醇有什么大的危害,甚至关于腹泻腹胀的副作用相对其他甜味剂来说也是很小的。
首先,简单介绍一下其性质。
赤藓糖醇是一种带有清凉口感的填充型甜味剂,甜度为蔗糖的70%~80%,在单糖中是甜度最接近蔗糖的糖醇,它与强力甜味剂合用还可掩盖后者的不良味感或风味。比如:与甜菊苷合用时,可掩盖苦菊苷的苦后味。因此,赤藓糖醇相对来说应用更加广泛。
其次,赤藓糖醇有2个重要代谢特性:
①低能量值(<1.67KJ/g)
②高耐受性(无副作用)
食用赤藓糖醇后,由于其低分子质量,90%以上很快会在小肠里被吸收,但机体没有相应的代谢酶,因此就会迅速随尿排出体外。而剩余不足的10%在大肠里发酵成短链脂肪酸后吸收进入能量代谢。其能量代谢值约为0.83~1.25kj/g,不足蔗糖的10%,是所有多元糖醇甜味剂中能量值最低的一种。
一般甜味剂产生腹泻或腹胀的原因有以下2个方面:
①小肠内壁高度的不吸收碳水化合物会产生很高的渗透压,导致小肠壁粘膜表面产生水流,从而引起腹泻。
②不消化吸收的碳水化合物进入大肠中,被肠道细菌发酵产生大量挥发性物质,超出了能通过血液重新吸收和随粪便排出的数量极限,故而产生了肠胃胀气。
当然,这2种副影响的程度大小还与摄食者的身体素质有关,严重者有时甚至会出现腹部痉挛和肠内翻滚现象。对于赤藓糖醇来...
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