維生素E 是保護細胞健康的守門員! | 水果好營養
2019年8月26日—維生素E通常以國際單位IU來表示,台灣食品法規的規範,形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品,每日在每日食用量中,其維生素E之總含量不得高 ...
維生素E 是和 ADK 都是脂溶性的維生素,在許多食物裡都含有它。它在人體內的主要作用是「抗氧化劑」,能幫助細胞不受自由基的攻擊而氧化受到傷害,說它是保護細胞的守門員也不為過。雖說維生素 E 能消除自由基的危害,但大家可不要先入為主的認為自由基就是個壞東西喔!
自由基擁有兩面的特型:天使 & 惡魔從各種健康書籍或是報導,人們接收到的訊息大多是「自由基是引起許多疾病的元兇之一」,因此,大多會認為它對身體沒什麼好處,覺得通通消除掉,身體就會健康了。
但事實並非如此,人體內如果沒有足夠的自由基,事情就大條了。因為呀,自由基在人體有著兩面的角色,既是天使,也是惡魔,有時和我們站在同一陣線,一起對抗入侵的細菌與病毒,但有的時候,卻會反過來攻擊自己的分子、細胞甚至是組織。
抗氧化系統與自由基之間的平衡你可能會問,那該怎麼確保自由基儘量當天使呢? 這麼個嘛,就和維生素 E 的作用有些關係啦!人身體裡設有一套複雜的抗氧化系統,當自由基太多的時候,各種抗氧化的分子、酵素就會起身清除掉,例如維生素 C、CoQ10、植物多酚、穀胱甘肽、超氧化物歧化酶(SOD)…等,還有本篇的維生素 E,都是抗氧化系統中的一員。
從自由基的特性來看,你就能推出卯起來補充各種抗氧化劑可能不是好事,吃太多,把自由基都給滅團了,可能反而讓身體處在更大的風險當中。另外,除了源自體內的自由基,香菸、空氣污染,和陽光的紫外線等外在環境的因素,也會增加體內的自由基量。
維生素 E 的生理作用不只是當抗氧化劑,它也在免疫系統裡發揮作用,能對抗侵入的細菌與細胞,也能幫助血管擴張,避免血液凝集而堵住血管。另外,細胞也會使用維生素 E 來和彼此交互作用,並且執行許多重要的功能。
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