酒譜專區(18)雞尾酒起源 | 水果好營養
![酒譜專區(18)雞尾酒起源](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2011年7月18日—古老的雞尾酒酒譜中,幾乎每杯調酒都會加苦精,除了提高香氣複雜度,早期烈酒製作技術不太濟事、刺激性高又嗆鼻,苦精還可以用來掩蓋味道。雖然說是古老 ...
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古典雞尾酒(OLD FASHIONED)
上篇簡介Old Fashioned的故事,這一篇,讓我們來看看這杯雞尾酒酒譜的演變,並分享我自己的調製法。
Old Fashioned酒譜的組成與演變
杯具
在1862年Jerry Thomas的酒譜中,這杯酒還沒被稱為Old Fashioned,而是叫做Whisky Cocktail,此後數年的酒譜書也一直沿用這個名字,一直到二十世紀初,Old Fashioned這個酒名才首次出現…
而且,這杯酒最早用的是紅酒杯(red wine glass)~
從杯具的命名可以發現一件有趣的事,上篇提過雞尾酒的三個世代,究竟他們有多威呢?[1]
自從有了Old Fashioned,厚底杯有了個名字,叫做Old Fashioned杯
自從有了Martini,倒錐型杯有了個名字,叫做Martini杯
自從有了Margarita,飛碟杯有了個名字,叫做Margarita杯
其實很多酒杯的命名,都是來自於雞尾酒的作法,像高球杯、可林杯、司令杯、酸味酒杯等等…
最早的Old Fashioned採用的是高腳杯短飲,二十世紀初,才開始用以Old Fashioned命名的Old Fashioned杯來調製,為平底杯長飲,也就是我們說的威士忌杯,它也是目前調製這杯酒的標準杯~
糖的選擇
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