調酒01:古典雞尾酒Old Fashioned | 水果好營養
![調酒01:古典雞尾酒Old Fashioned](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年6月26日—在咖啡和茶的例子裡是苦澀味道、烈酒的狀況則是源自酒精的辛辣感和早期製作、運輸技術不佳而帶來的不良風味。當然到了現代技術進步,過去那種純飲可能難 ...
![調酒01:古典雞尾酒Old Fashioned](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
就像連結文章反覆提到的,最早記載有雞尾酒(Cocktail)這個名詞的定義是"一種由任一烈酒、糖、水、苦精組成的刺激性酒精飲料"。這種喝法和咖啡、紅茶加糖加奶飲用的最初目的很像,都是為了用副材料去和緩或是掩蓋不好的味道。在咖啡和茶的例子裡是苦澀味道、烈酒的狀況則是源自酒精的辛辣感和早期製作、運輸技術不佳而帶來的不良風味。
當然到了現代技術進步,過去那種純飲可能難以下嚥的劣酒產品已經被市場淘汰。不過留存下來的"老派喝法"依然是讓威士忌烈酒變得更平易近人的一種方式。
居家調製的細節回到居家調酒的議題,Old Fashioned應該是Highball類調酒(烈酒+氣泡飲料)外最適合自己在家嘗試的經典調酒了。接著將這杯調酒的調製方式和素材選擇個別拆開來看看:
威士忌杯:雖然在酒吧點Old Fasioned時常常可以看到Bartender在攪拌杯(Mixing Glass)中調製完畢後才倒入裝有大冰塊的威士忌杯,但實際上傳統的作法在引用的杯中直接加入素材調製(又叫做Built[3])...
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Old Fashioned 往日情懷Old Fashioned 被稱為是一杯調酒的 ... | 水果好營養
過去因為原酒的口味不穩定且酒精濃度非常高,於是人們想到加點糖或是苦精掩蓋掉刺鼻的味道與辛辣的口感,成為了調酒的起點。 Old Fashioned 不僅在調酒歷史上具有時代意義 ... Read More
Old Fashioned(古典雞尾酒) | 水果好營養
2022年7月23日 — ... 刺鼻的味道與辛辣的口感並為酒增添香氣,就此也成為了調酒的概念起源。Old Fashioned 代表的是一種將酒加入糖與苦精的調製方式,經過無數歲月的 ... Read More
Old Fashioned:經典調酒老派靈魂存在之必要 Why Old ... | 水果好營養
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【馬力歐陪你喝一杯】介紹關於威士忌的五款調酒 | 水果好營養
2017年7月14日 — Old Fashioned幾乎可列為我最常點的威士忌調酒,糖、苦精加上波本或裸麥威士忌,最後配上橙皮或檸檬皮,有些酒譜會加上蘇打水,但我自己好像沒有在酒吧 ... Read More
必試!調酒師教你在家輕鬆自家製Old Fashioned、Whisky Sour | 水果好營養
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經典調酒101 Vol.1 古典雞尾酒OLD FASHIONED | 水果好營養
經典調酒介紹教學 | 水果好營養
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酒譜專區(18)雞尾酒起源 | 水果好營養
2011年7月18日 — 古老的雞尾酒酒譜中,幾乎每杯調酒都會加苦精,除了提高香氣複雜度,早期烈酒製作技術不太濟事、刺激性高又嗆鼻,苦精還可以用來掩蓋味道。 雖然說是古老 ... Read More
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