牛扒 | 水果好營養
![牛扒](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛扒.其他文嘅版本·監視·改.牛扒(粵拼:ngau4paa4*2),係一塊塊嘅牛肉(扒),亦都係西餐中最成日見到嘅食品,煮法以煎同燒為主。牛扒.牛扒 ...
![牛扒](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
出自維基百科,自由嘅百科全書
牛扒 牛扒牛扒(粵拼:ngau4 paa4*2),係一塊塊嘅牛肉(扒),亦都係西餐中最成日見到嘅食品,煮法以煎同燒為主。
清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名,可能係因形似上海「大排」(豬丁骨),故名「排」。而喺上海話度,「排」發 [ba] 音,廣東人聽為「扒」[pa],所以廣東人叫牛扒[1]。
生熟程度[編輯] 牛肉部位區分 牛扒種類部位有別於其他大部份熟食,牛扒通常唔會煮到全熟,而係可以以個人喜好去揀生熟程度。生熟程度以奇數區分,主要分為:
全生(Raw):完全未煮過嘅生牛肉,呢種做法只會用喺某啲菜式例如韃靼牛肉、基特富(Kitfo,埃塞俄比亞菜餚)或生牛肉沙律。 一成熟(Rare):僅表面煎熟,呈灰啡色,切面為血紅色,裏面溫度約 48.9 °C(120 °F)。 三成熟(Medium-Rare):外圍呈灰啡色,切面為血紅色,裏面溫度約 52.2 °C(126 °F)。 五成熟(Medium):外圍呈灰啡色,切面為粉紅色,裏面重有血紅色,溫度約 57.2 °C(135 °F)。 七成熟(Medium-Well):大部分呈灰啡色,裏面係粉紅色,溫度約 62.8 °C(145 °F)。 全熟(Well-Done):表面少少燒燶,切面完全為灰啡色,裏面溫度約 73.9 °C(16...
牛排五分熟時間 煎牛排溫度 牛排 六分熟 牛排熟度時間 牛排幾分熟ptt 牛排溫度計 牛排來源 牛排來自哪裡 色胺酸每日攝取量 生 果 功效 costco青木瓜沙拉熱量 水梨減肥 月桂酸危險性 奇異果維他命c 無子西瓜脂肪酸P總量 蜜世界哈密瓜產季
[飲食知識]牛排熟度 | 水果好營養
2022年8月6日 — 5.五分熟(Medium):牛肉外表全煎熟,牛肉中心剩下25%呈現粉紅色,溫度約為57度C(134度F)比起完美牛排較為乾硬,但依舊美味。 6.七分熟(Medium-Well):牛肉 ... Read More
三分熟、五分熟、七分熟?牛排熟度決定口感 | 水果好營養
2019年7月10日 — 外表已煎至深褐色,內部仍為粉紅色,核心溫度約63°C,吃起來已經是熟肉, ... 七分熟;牛小排(Short Ribs)則因為富含油脂,是少數建議全熟的部位。 Read More
在家也能吃到頂級牛排!總經理親授:大火快煎法8 步驟 | 水果好營養
2023年1月9日 — 最誇張的牛排料理經驗,曾經嘗試做72 小時舒肥牛小排,並且以每12 小時 ... 冷時1.5 小時),要先從冰箱拿出來在室溫放著,讓牛排的溫度與室溫接近。 Read More
炎炎夏日養好牛有撇步 | 水果好營養
乳牛生產最適宜溫度是10~20℃,當環境溫度和濕度超過一定範圍( 溫度高於25℃、濕度大於40% ) 時,與熱緊迫相關數值可參考表一溫溼度指數( temperature-humidity index, THI ) ... Read More
牛扒 | 水果好營養
牛扒. 其他文嘅版本 · 監視 · 改. 牛扒(粵拼:ngau4 paa4*2),係一塊塊嘅牛肉(扒),亦都係西餐中最成日見到嘅食品,煮法以煎同燒為主。 牛扒. 牛扒 ... Read More
牛排 | 水果好營養
牛排,塊狀的牛肉。隨著使用牛隻部位的變更,延伸出多種不同的種類,是西餐中最常見的食物之一。 ... 表面煎熟,呈灰褐色,剖面為血紅色,中心呈寶石紅,核心溫度約48.9℃(120℉)。 Read More
牛排兵法全攻略(上):熟度與熟成——幾分熟的牛排最好吃? | 水果好營養
2019年4月27日 — 中心溫度為57°C左右或140°-150°F的五分熟牛排表面已經有些乾硬,外表完全煎熟,而牛肉中心則是25% 範圍呈現粉紅色,再往外延伸則分別為淺灰色和深褐色,吃 ... Read More
牛肉熟度怎麼控制? 牛肉幾分熟最好吃呢? | 水果好營養
2020年5月5日 — 3.中心溫度控制法 ; 一分熟, 48ºC - 49ºC ; 三分熟, 50ºC - 52ºC ; 五分熟, 58ºC - 62ºC ; 七分熟, 65ºC - 68ºC. Read More
高溫環境對乳牛生理和泌乳影響(農委會) | 水果好營養
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
高牆桶柑精胺酸(Arg)含量多少?
高牆桶柑俗稱:年柑,草山柑,焦柑,蜜桶,漳柑,草山桔(桶柑),精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理高牆桶柑胺基酸組成資訊:樣...