蛋白入調酒首推這三款綿密好滋味! | 水果好營養
![蛋白入調酒首推這三款綿密好滋味!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年10月14日—在調酒內輔以蛋白,就能讓調酒產生一層綿密細緻的泡沫,藉此增添絲綢口感。但是,因為蛋白不容易與其他食材融合,所以需要經過充分的打發才行,就像 ...
![蛋白入調酒首推這三款綿密好滋味!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
雞蛋,一直被我視為一種很神奇的食物。雞蛋可以有101種用途,它可以添油放鹽煮成蒸蛋、烘蛋、炒蛋、荷包蛋等可口鹹點,也可以灑點糖、拌點奶油,做成各式派塔或糕餅等精緻甜品,更可以是調酒不可或缺的材料,加一點蛋白去搖,調酒的口感隨即變得圓潤稠密!
調酒裡面放蛋白?在調酒內輔以蛋白,就能讓調酒產生一層綿密細緻的泡沫,藉此增添絲綢口感。但是,因為蛋白不容易與其他食材融合,所以需要經過充分的打發才行,就像糕點師製做甜點時都會將蛋白均勻打發一樣的概念。此時,通常會選擇用「Dry Shake」的技法處理,所謂的Dry Shake,指的是在雪克杯中先置入除了冰塊以外的材料進行乾式搖盪,有些調酒師還會將雪克杯內的濾冰器彈簧拆下,以便打入更多空氣,達到完美混合材料的目的。
但是,普通人想以手工的方式搖晃,材料還沒拌勻,手就先痠到斷掉了,不如買一支方便的電動奶泡攪拌器來用吧!而說到酒譜內有蛋白的調酒,最常見的有三杯,分別是:氣質如一位優雅淑女的White Lady 白色佳人、外觀讓女生搶著拍照的Ramos Gin Fizz 拉莫斯琴費茲、身披浪漫少女心顏色的Clover Club 三葉草俱樂部,這三杯調酒都各具特色,製做起來通常會比其他調酒費工一些,但相對地風味也極佳,值得一嚐。
白色佳人的材料含40ml琴酒、30ml橙酒、20ml檸檬汁和一顆蛋白。 White Lady 白色佳人白色佳人的材料含40ml琴酒、30ml橙酒、20ml檸檬汁和一顆蛋白,其滋味酸甜,清新脫俗的柑橘調性,還伴隨著清香的杜松子味,是一杯既簡約又怡人的調酒。另外,它還有其他別稱,像是命名靈感源自聖經故事的Delilah 迪萊拉,還有Gin Sidecar 琴酒側車與Chelsea Sidecar 切爾西側車,由此可見,白色佳人就是經典調酒側車的延伸款。
拉莫斯琴費茲的材料含45ml琴酒、15ml萊姆汁、...Alley181 | 水果好營養
Ramos Gin Fizz 是什麼?為什麼調酒師都怕這杯? ... | 水果好營養
Ramos Gin Fizz(Ramos 琴費絲) | 水果好營養
[調酒知識] 調酒師的夢靨—Ramos Gin Fizz | 水果好營養
蛋白入調酒首推這三款綿密好滋味! | 水果好營養
調酒師實戰手冊(二) | 水果好營養
调酒常用的泡沫 | 水果好營養
關於雞尾酒上的泡沫 | 水果好營養
雞尾酒怎麼樣才能怎麼搖出泡沫? | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
萊姆汁十七酸(17:0)含量多少?
萊姆汁俗稱:無子檸檬,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理萊姆汁脂肪酸組成資訊:樣品名稱:萊姆汁俗名:無子檸檬樣品英...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
安石榴蔗糖含量多少?
安石榴俗稱:石榴,榭榴,謝榴,樹榴,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理安石榴糖質分析資訊:樣品名稱:安石榴俗名:石榴,榭榴,謝...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
可可椰子汁平均值酒精含量含量多少?
可可椰子汁平均值俗稱:椰子汁,越王頭汁,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁平均值其他資訊:樣品名稱:可可椰子...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
萊姆汁P/M/S含量多少?
萊姆汁俗稱:無子檸檬,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理萊姆汁脂肪酸組成資訊:樣品名稱:萊姆汁俗名:無子檸檬樣品英文名稱...