生物化學與分子生物學蛋白質的分子結構 | 水果好營養
由於參與蛋白質生物合成的胺基酸有20種,且蛋白質的分子量均較大,因此蛋白質的胺基酸排列...胰島素有A和B二條多肽鏈,A鏈有21個胺基酸殘基,B鏈有30個胺基酸殘基。
蛋白質的結構與功能[1]- 蛋白質的分子組成[2] - 蛋白質的分子結構[3] - 蛋白質結構與功能的關係[4] - 蛋白質的理化性質[5] 蛋白質分子是由許多胺基酸通過肽鍵相連形成的生物大分子。人體內具有生理功能的蛋白質大都是有序結構,每種蛋白質都有其一定的胺基酸種類、組成百分比、胺基酸排列順序以及肽鏈空間的特定排布位置。因此由胺基酸排列順序及膚鏈的空間排布等所構成的蛋白質分子結構,才真正體現蛋白質的個性,是每種蛋白質具有獨特生理功能的結構基礎。由於參與蛋白質生物合成的胺基酸有20種,且蛋白質的分子量均較大,因此蛋白質的胺基酸排列順序和空間位置幾乎是無窮盡的,足以為人體多達數以萬計的蛋白質提供各異的胺基酸序列和特定的空間結構,使蛋白質完成生命所賦予的數以千萬計的生理功能。 1952年丹麥科學家L.Linderstrom建議將蛋白質複雜的分子結構分成4個層次,即一級、二級、三級、四級結構,後三者統稱為高級結構或空間構象(conformation)。蛋白質的空間構象涵蓋了蛋白質分子中的每一原子在三維空間的相對位置,它們是蛋白質特有性質和功能的結構基礎。但並非所有的蛋白質都有四級結構,由一條肽鏈形成的蛋白質只有一級、二級和三級結構,由2條或2條以上肽鏈形成的蛋白質才有四級結構。
在蛋白質分子中,從N-端到C-端的胺基酸排列順序稱為蛋白質的一級結構。化學鍵包括肽鍵和二硫鍵。 研究蛋白質一級結構的意義:
一級結構是蛋白質構象的基礎,包含了形成特定的構象所需的全部信息。 一級結構是蛋白質生物活性的分子基礎。 眾多遺傳病的分子基礎是基因突變,導致其所表達的蛋白質的一級結構發生改變。 研究蛋白質的一級結構可以闡明生物進化史,不同物種之間的同源蛋白質之間的一級結構越相似,物種之間的進化關係就越近。牛胰島素是第一個被測定一級結構的蛋白質分子,由英國化學家F.Sanger於1953年完成,因此他於1958年獲得諾貝爾化學獎。胰島素有A和B二條多肽鏈,...
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