小分子膠原蛋白胜肽粉的重要性MoodPlus | 水果好營養
據說有人認為所有蛋白都會消化成氨基酸才會被吸收,所以吃膠原蛋白跟雞蛋牛奶沒什麼差別。這就不對了,蛋白質不需要完全消化成氨基酸才能被吸收。那膠原蛋白和我們平時吃的雞蛋牛奶所攝取的蛋白質的關係是什麼?到底什麼才是造成膠原蛋白無效的真兇?膠原蛋白分子大小跟我們平時吃的蛋白質又有什麼關係?還有,到底補充膠原蛋白分子量要多少才能吸收?
膠原蛋白和蛋白質的關係 | 是什麼造成膠原蛋白無效膠原蛋白(Collagen)其實就是我們體內再不普通不過的一種結構性蛋白質,而且是只有動物才會有的蛋白質,佔據我們體內蛋白質的三分之一;主要負責維持細胞與細胞之間存在的細胞間質的平時維護的機能,因此,它會出現在肌膚、關節、腱鞘、血脈的結締組織( Connective Tissue )當中。
膠原蛋白分子大小跟我們平時吃的蛋白質又有什麼關係?研究發現,其實食物的膠原蛋白分子量太大,是無法被腸道吸收的。如果要補充人體足夠的膠原蛋白,可是要一天吃19顆雞蛋才補得回來哦!
從人體的膠原蛋白結構看來,膠原蛋白其實就是三個氨基酸所組成的序列(Glycine-X-Y,X、Y為hydroxylysine與hydroxyproline),這種結構進一步聚合,形成一個分子量為數十萬甚至數百萬個組織的巨大螺旋結構。
人體消化蛋白質時,首先將蛋白質分解為胺基酸、二肽和三肽,然後才能被腸道吸收。 因此在膠原蛋白沒有經過預處理,人類消化道的長度不足以將這個巨大的螺旋結構消化到如此小的組織,膠原蛋白便會難以吸收。這就是為什麼食用猪蹄和猪蹄等富含膠原蛋白的成分對人體無效的原因,因為成分太大了,人體也沒辦法去消化這麼多的東西,變成我們吸收的可能就是只有熱量而已。
事實上,市場上有許多不同的膠原蛋白產品,但並非所有的膠原蛋白的保健食品都是「原始」形式。 現在已經有成熟的科技首先水解膠原蛋白,甚至用酶分解膠原蛋白形成肽結構,這可以大大提高膠原蛋白的吸收率。但是這些蛋白會不會有助於皮膚合成膠原蛋白呢?未必。而水解膠原蛋白功效則是將消化的過程進行...
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