【食品化學】味精對人體真的有害嗎? | 水果好營養
![【食品化學】味精對人體真的有害嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2014年9月26日—其中麩胺酸鈉(monosodiumglutamate,簡稱MSG)亦稱味精、谷氨酸鈉或麩酸鈉,為食品添加物的調味劑,常被人誤解為「不好」的添加物,但,肉類、乳 ...
![【食品化學】味精對人體真的有害嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
作者|Lisa Winter 編譯|陳冠吟
大眾有權知道吃進肚子的是什麼,所以食物廠商需將成份鉅細靡遺的列在包裝上。仔細看成份表,是否看到許多化學物質呢?這是因為許多東西都是經由化學程序製成的,但如果你不具備良好的化學知識,可能看到成份表就嚇得不敢吃東西了!其中麩胺酸鈉(monosodium glutamate,簡稱MSG)亦稱味精、谷氨酸鈉或麩酸鈉,為食品添加物的調味劑,常被人誤解為「不好」的添加物,但,肉類、乳製品、及農產品中都有左旋麩醯胺酸,而左旋麩醯胺酸經過稍微調整之後,成為方便使用的粉狀味精產品。
美國食品和藥品管理局(FDA)將MSG列為「一般認為安全」,但有些人則認為自己對味精過敏。目前無任何證據顯示正常使用味精會導致任何慢性疾病,味精就跟鹽、胡椒一樣是調味料的一種,所以大家無需對味精的添加大驚小怪。
-- 研究出處:Whats MSG, And Is It Bad For You?[1] 譯者:陳冠吟 科教中心特約寫手,從事科普文章編譯。 責任編輯:台灣大學化學索林雅凡博士。
(Visited 7,209 times, 3 visits today)
References Whats MSG, And Is It Bad For You? (www.iflscience.com)【食品化學】味精對人體真的有害嗎? | 水果好營養
別再誤會味精了!含鈉量只有食鹽的13,FDA掛保證 | 水果好營養
味精 | 水果好營養
左旋麩醯胺酸的8種功效及副作用(7點使用禁忌要小心) | 水果好營養
認識麩胺酸鈉 | 水果好營養
資訊] 味精(麩胺酸鈉)知多少 | 水果好營養
麩胺酸和核苷酸可增添料理風味-《料理的科學》 | 水果好營養
麩胺酸發酵物跟GABA的關係?有什麼功效與副作用呢? | 水果好營養
麩醯胺酸有哪些功效與風險?醫師營養師完整解密! | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
橫山梨麩胺酸(Glu)含量多少?
橫山梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗(三灣冬梨,粗梨),麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理橫山梨胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
山竹麩胺酸(Glu)含量多少?
山竹俗稱:鳳果,都捻子,倒稔子,羅漢果,莽吉柿,果中之后,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理山竹胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
小玉西瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
小玉西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理小玉西瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:小玉西瓜俗名:水...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玫瑰桃麩胺酸(Glu)含量多少?
玫瑰桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理玫瑰桃胺基酸組成資訊:樣品名稱:玫瑰桃俗名:桃子,脆桃...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四季芒果天門冬胺酸(Asp)含量多少?
四季芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(四季檨),天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理四季芒果胺基酸組成資訊:樣品名稱:四...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脆桃平均值麩胺酸(Glu)含量多少?
脆桃平均值俗稱:桃子,甜桃,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理脆桃平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:脆桃平均值俗名:桃...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
意大利葡萄麩胺酸(Glu)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(黃皮)麩胺酸(Glu)含量多少?
檸檬汁(黃皮)俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(黃皮)胺基酸組成資訊:樣品名稱:檸檬汁(黃皮)俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑棗麩胺酸(Glu)含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理黑棗胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
長果金柑麩胺酸(Glu)含量多少?
長果金柑俗稱:金棗,羅浮柑,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理長果金柑胺基酸組成資訊:樣品名稱:長果金柑俗名:金棗,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
新世紀哈密瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
新世紀哈密瓜俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理新世紀哈密瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:新世紀哈密瓜俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
草莓麩胺酸(Glu)含量多少?
草莓俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理草莓胺基酸組成資訊:樣品名稱:草莓俗名:樣品英文名稱:Strawberry內容...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翡翠李天門冬胺酸(Asp)含量多少?
翡翠李俗稱:李子,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理翡翠李胺基酸組成資訊:樣品名稱:翡翠李俗名:李子樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(3天)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
北蕉(3天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(3天)胺基酸組成資訊:樣品名稱:北蕉(3...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)胺基酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)...