用木瓜蛋白酶水解蟹肉最佳工艺条件的选择 | 水果好營養
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由张立彦著作·2016·被引用9次—摘要:采用MFHX数据优化软件,经随机试验和质心计算,得出了木瓜蛋白酶水解蟹肉的最佳工艺.条件为:酶底比3450U/g,固液比1∶2.5,温度64.8℃,pH5,水解3h, ...
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