水果長黑斑能吃嗎?夏季水果長黑斑的秘密大公開 | 水果好營養
2019年7月16日—造成水梨變黑的原因除了低溫外,為了保護水梨在運送過程中相互摩擦的塑膠套也可能是兇手之一,因為水梨套上塑膠套後,會提高二氧化碳的生成,影響酵素的 ...
秦宛萱[1]2019-07-16 17:52小中大
近日,芒果外觀有黑點就不能吃的訊息在網路迅速傳播,但農委會澄清,若只出現在表面或輕微受損,將損害部位切除後仍可食用。(圖片來源/Public Domain Pictures)
夏天可以說是芒果的季節,不論是搭配冰品、甜點,還是單純的品嘗水果本身新鮮多汁、酸酸甜甜的滋味,都是一種享受,也攻占不少外國遊客的味蕾。
然而,近日由於媒體報導,有人因食用有黑點、甚至有些臭酸,導致肚子疼痛不已,甚至出現噁心、嘔吐的症狀,而「芒果外觀有黑點就不能吃」的訊息就在網路迅速傳播,也掀起芒果長黑斑、黑點到底可不可以食用的論戰。
對此,農委會也發表聲明澄清表示,當芒果受到病原真菌和細菌危害就會出現黑斑,稱為炭疽病及黑斑病,這類的病菌並不會感染給人體,如果輕微受損的時候,切除受害部位仍然可以食用,但如果芒果已經明顯腐敗,有變味變色等情形出現時,就應該丟棄不宜再吃下肚。
除此之外,芒果皮中含有多酚氧化酶類,運輸過程若受到碰撞擠壓,或是冷凍時,其果肉細胞受到破壞,會產生褐色的酚類物質,也會在外皮上出現黑色斑點,而這些變異若只出現在果皮表面,食用也是沒問題的。
香蕉出現芝麻黑點,營養價值更高
水果長黑斑,其實婆婆媽媽們應該見怪不怪,除了芒果之外,香蕉、火龍果、木瓜,水梨等,也時常會出現黑斑,甚至老一輩還流傳,香蕉放到外皮長出黑斑,香味會更濃、風味更佳的說法。
香蕉的熟成過程分為不同階段,先由青蕉需透過冷藏於16—18℃、5—7天的催熟,變成黃香蕉,然而,香蕉皮也與芒果皮一樣含有多酚氧化酶類,氧化後,會產生黑色素沉澱,同樣屬於正常現象,然而,血清素、蛋白質、鉀、磷、鈣跟糖分也都會升高,因此當香蕉出現部分芝麻黑斑時,營養價值更高,但也要盡快食用。
其中富含膳食纖維可以幫助消化,而血清素就像快樂賀爾蒙能夠調節情緒,鉀則是能夠降血壓,但香蕉屬於高鉀水果,腎臟病患者或長期洗腎的患者則要...
上下游News&Market | 水果好營養
咦?雪梨長斑了!原來可以放心吃 | 水果好營養
梨子切開容易變黑嗎?教你這樣切變白嫩! | 水果好營養
梨子黑心了還能吃嗎買梨子怎麼鑑別「黑心梨」 | 水果好營養
梨子黑心了還能吃嗎買梨子怎麼鑑別「黑心梨」 | 水果好營養
水果長黑斑能吃嗎?夏季水果長黑斑的秘密大公開 | 水果好營養
水果長黑斑能吃嗎?夏季水果長黑斑的秘密大公開 | 水果好營養
雪梨的果肉發黑是什麼原因造成的? | 水果好營養
西洋梨(黃皮)維生素K2(MK-4)含量多少?
西洋梨(黃皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(黃皮)維生素K資訊:樣品名稱...
加拉蘋果視網醇含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,視網醇有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果維生素A資訊:樣品名稱:加拉蘋果俗名...
世紀芭樂維生素D2含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂維生素D資訊:樣品名稱...
加拉蘋果水分含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,水分有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果一般成分資訊:樣品名稱:加拉蘋果俗名...
美國五爪蘋果山酸(22:0)含量多少?
美國五爪蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(元帥),山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理美國五爪蘋果脂肪酸組成資訊:...
豐水梨維生素D2含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理豐水梨維生素D資訊:樣品名稱:豐水梨俗名:梨子,...
無子芭樂維生素B1含量多少?
無子芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理無子芭樂維生素B群&C資訊:樣品...
豐水梨維生素D總量(IU)含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理豐水梨維生素D資訊:樣品名稱:豐水梨俗名...
甜蜜桃錳含量多少?
甜蜜桃俗稱:毛桃,白桃,錳有多少呢?本篇為大家整理甜蜜桃礦物質資訊:樣品名稱:甜蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品英文名稱:Peac...
甜蜜蜜鳳梨其他脂肪酸含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨脂肪酸組成資訊:樣品...
豐水梨菸鹼素含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理豐水梨維生素B群&C資訊:樣品名稱:豐水梨俗名:梨...
紅心芭樂棕櫚酸(16:0)含量多少?
紅心芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理紅心芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
加拉蘋果山酸(22:0)含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:加拉...
甜蜜桃銅含量多少?
甜蜜桃俗稱:毛桃,白桃,銅有多少呢?本篇為大家整理甜蜜桃礦物質資訊:樣品名稱:甜蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品英文名稱:Peac...
富士蘋果(帶皮)膽固醇含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)其他資訊:樣品名稱:富...