想抗發炎、少生病?美國心血管名醫:吃這2大類食物 | 水果好營養
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許多人認為油脂是萬惡之源,事實上我們的身體需要特定份量的油脂,攝取油脂能讓我們對抗發炎,甚至減少心血管疾病的問題。美國心血管名醫史提芬・岡德里醫師認為,飲食中除了多攝取蔬果纖維、避免精緻糖之外,還要攝取這2大類好食物,所含油脂就能幫助我們抗發炎、少生病!
史蒂芬・岡德里(Steven R. Gundry)、國際營養學權威、心血管名醫
我們的身體需要特定份量的必需脂肪酸,尤其是omega-3。當動物食用綠色植物時,牠們會吃進包含在葉片中的脂肪,這在魚類來說尤其重要,魚類會食用大量的藻類、海草或磷蝦,而這些幾乎可說是微觀尺寸的海洋生物,是鯨魚最喜愛的食物。沙丁魚、鯷魚還有其他小型魚類以海洋植物為食,這些魚類都富含omega-3 脂肪酸,濃縮在牠們的脂肪中。
當我們來一份沙丁魚三明治或加了鯷魚的凱薩沙拉時,omega-3油脂也就跟著傳遞過來了。同樣地,當野生鮭魚這類大型魚吃藻類或磷蝦時,omega-3也會在牠們的體內濃縮累積。在食物鏈的更前端,像是鮪魚或劍魚,吞食富含omega-3的小型魚類時,這些大魚體內也會有omega-3濃縮。作為終極掠食者,當我們食用這些大型魚類時,其實也攝取了牠們體內的omega-3油脂。
當你吃魚或服用魚油和鱈魚肝油時,你所攝取的是「長鏈」omega-3油脂,我將所有這一類油脂稱為「綠色」油脂。就像這些魚類會將所攝取的綠色脂肪吸收納入自己的系統中,所有的動物(這包括人在內)也會將食物中的脂肪,納入自身的細胞和脂肪儲備中。
想抗發炎、不生病,你該吃的是-綠色、棕色油脂類食物我們日常中的食物,所含的油脂大略可分為綠色、棕色、米色這3種,哪些是該推薦食用、富含健康油脂的好食物呢?答案是攝取「綠色、棕色」這兩種顏色的油脂!
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