反式脂肪易傷心少攝取 | 水果好營養
2015年5月20日—消基會建議民眾,應減少攝取有反式脂肪的食品,最簡單判斷,選擇奶油及各類食品時,不妨多留意標示,只要成分中有氫化植物油、半氫化植物油,英文為 ...
解答:反式脂肪的來源有兩種,一種是天然存在,一種是經加工過程產生出來。 (1)天然存在的反式脂肪:牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),並不具健康的負面效應。
(2)加工過程產生反式脂肪:主要來自於經過部份氫化的植物油,其部分氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也產生增加心血管疾病風險的缺點。
中國時報【潘杏惠、林宜慧╱台北報導】
美國食品藥物管理局最快本周宣布禁用反式脂肪,消基會昨日舉行記者會,提醒民眾好吃的漢堡、薯條等加工食品,都藏有反式脂肪,是「心血管隱性殺手」,呼籲政府應儘速建立食品安全資訊網,讓消費者可以輕鬆查到經常食用的食物各項營養與風險資料。
食藥署食品組組長潘志寬回應,乳製品中有天然的反式脂肪,沙拉油、豬油經高溫加熱也會產生反式脂肪,不可能全面禁用,至於反式脂肪的人工合成來源氫化植物油,美國目前也沒對此下禁止令,該署會參考國際標準評估。
至於比照香港建立「食物(品)安全資訊網」,潘志寬說,該署的「食品藥物消費者知識服務網」已建置各類食品營養成分資料庫,著重在食品安全本身,而攝食行為導致風險程度不同,由衛福部國民健康署負責資訊提供。
消基會建議民眾,應減少攝取有反式脂肪的食品,最簡單判斷,選擇奶油及各類食品時,不妨多留意標示,只要成分中有氫化植物油、半氫化植物油,英文為Hydrogenated或Trans Fat,表示有反式脂肪,儘量少選擇這類產品。
消基會也呼籲高血脂、心臟病患者、懷孕、哺乳婦女、幼童、肥胖者等高危險群民眾,盡量減少進食含反式脂肪的食物。
消基會表示,根據美國食藥局估計,禁用反式脂肪,每年能預防2萬人心臟病突發和7000人死於心臟病,但衛福部國健署今年3月公布「民眾對反式脂肪的認知與攝食習慣調查」,發現每3個人就有1人從來沒聽過反式脂肪。
消基會提到,國際間包括丹麥...
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