哪種豆腐最營養?營養師曝「這種豆腐不敢吃」吃對豆製品減重 ... | 水果好營養
![哪種豆腐最營養?營養師曝「這種豆腐不敢吃」吃對豆製品減重 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年8月9日—➀在意熱量、想減重減脂者:選擇豆漿、豆花、豆腐。➁想補鈣者:選擇豆干、凍豆腐、傳統板豆腐。➂想補蛋白質、增肌者:選擇豆皮、豆干。
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豆腐、豆乾、豆花,豆製品你最愛吃哪個呢?營養師高敏敏分享,她最害怕百頁豆腐,吃百頁豆腐就等於黃豆加油,不建議常常吃。
各類豆製品製作方式
高敏敏指出,豆製品的製作方式各有不同,黃豆榨汁可做成豆漿;豆漿加凝固劑是豆花;豆漿加熱上面一層一層的薄膜可以做成豆皮;豆花加壓、脫水製成嫩豆腐、板豆腐;豆腐再加壓、烘乾就成了豆干;豆腐經過油炸是油豆腐;豆腐冷凍後則是凍豆腐。
百頁豆腐=黃豆+油
高敏敏表示,各類豆製品中,她最害怕百頁豆腐,因為百頁豆腐大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑,再加上大豆油、食品添加物製成。簡單來說,百頁豆腐就是黃豆加油,油脂含量特別高,一條百頁豆腐185g,熱量高達363大卡。
看更多:豆腐減肥真的有效,但不要選百頁豆腐!家醫科醫師分析4大好處[1]
而凍豆腐的製作跟嫩豆腐其實差不多,至於熱量會相差這麼大,主要是因為凍豆腐會去掉水分,導致熱量提高。
聰明吃豆製品
高敏敏強調,吃對豆製品很重要,能吃越接近黃豆原型的豆腐最好,除了富含優質植物性蛋白、不含膽固醇,大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群,能改善代謝及腸道環境。
❶在意熱量、想減重減脂者:選擇豆漿、豆花、豆腐。
❷想補鈣者:選擇豆干、凍豆腐、傳統板豆腐。
❸想補蛋白質、增肌者:選擇豆皮、豆干。
❹不想變胖者:拒吃百頁豆腐、炸豆皮。
看更多:吃對蛋白質增肌減脂!營養師公開「植物性高蛋白質排行榜」 多吃這些食物降低死亡率[2]
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