蛋白質含量最多?營養師:2類人士不宜多吃菇類 | 水果好營養
2021年3月31日—-菇類每100克通常有20至30克卡路里-每100克含有2.6至3克蛋白質-每100克含有1至2克纖維,在蔬菜中算高,不過攝取纖維後要多喝水,因為纖維要吸水才能 ...
不少人愛食金菇、杏鮑菇[1]等菇類,但你又知不知道哪種菇類最有營養嗎?註冊營養師巫紀如指出,菇類[2]含豐富蛋白質,尤其適合作為素食人士的蛋白質[3]來源,惟有兩類人士不宜多吃菇類。
菇類營養特色
-菇類每100克通常有20至30克卡路里 -每100克含有2.6至3克蛋白質 -每100克含有1至2克纖維,在蔬菜中算高,不過攝取纖維後要多喝水,因為纖維要吸水才能發揮作用。 *參考:菠菜每100克含有1.7克纖維
菇中之最纖維:金菇纖維含量最高,每100克有2.7克 卡路里:杏鮑菇有最多卡路里48kcal 蛋白質:杏鮑菇有最多蛋白質3.53克,為植物性蛋白質,雖動物蛋白質有較多人體必需的氨基酸,但對素食者來說亦是很好的蛋白質來源
不宜多吃菇類人士
-高尿酸人士不宜多吃菇類,因為菇類含較多普林,最多一星期吃一至兩次。 -低血壓及腎病人士不宜多吃菇類,因為菇類含較多鉀質,可轉移進食低鉀質的食物,例如青瓜燈籠椒芽菜。
食用菇類注意事項-食菇類後中毒個案通常是與野生菇類有關。野生菇類的毒素有抗熱性,即使加熱亦不會死。中毒症狀包括上腹痛、出現幻覺,嚴重或死亡。 -購買菇類後應放入雪櫃,食用前先浸5至10分鐘,之後切走根部,亦可用濕布抹走表面上的泥土
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