調酒常用的「糖漿」該如何準備、製作與保存。 | 水果好營養
2021年8月6日—調酒用糖漿最常見的製作方式·糖與水的比例1:1,重量或體積都可以·製作時注意煮糖漿的火力,不是大火·做好調酒用的糖漿要如何保存?·推薦使用的糖在全 ...
調酒元素中除了必備的基酒外,最常用的兩個元素就是「酸」與「甜」,今天來介紹代表「甜」最常用的 "糖漿",或是經常聽到的 "simple syrup" 該如何製作。這些工都算輕鬆,在家用過一次就可以擋一個月,推薦大家實際玩一次:
糖與水的比例 1:1,重量或體積都可以
真的是超級好記,只要準備一份的糖與一份的水就可以做出調就用的糖漿了,在這邊可用最簡單的方式拿一個容器裝滿水與等量的糖(連刻度都不用啦),一同加熱就可做出糖漿。當然可以用更精準的式就是拿磅秤,秤出同樣重量的水與糖來作出糖漿。只要你做的方法固定,之後調酒該如何控制糖漿的量就會一樣。
製作時注意煮糖漿的火力,不是大火
在煮糖漿之前可先將水煮滾,接著再把糖倒入;這樣可避免糖在鍋底燒焦煮壞掉,在煮糖漿同時水可以 "微" 滾,大概1-2分鐘就夠啦,重點是讓糖最後都融於水,不是要把糖煮熟阿!
做好調酒用的糖漿要如何保存?
煮好的糖漿先讓它自然冷卻,再準備一個乾淨的玻璃容器(相信各位醉漢家中應該不缺玻璃容器吧,當然也可準備食品塑膠罐),通通給它倒進去,然後這些高濃的的糖水可是非常好保存,放個2-3週甚至一個月都沒問題。
推薦使用的糖在全聯都有!
這邊在全聯甚至超商就買得到的 "細砂糖" (白色的)就可以作為糖漿的原料,細砂糖煮出來的糖漿顏色較為透明,適合用在各種雞尾酒裏,當然你也可以使用 "貳砂糖" 做為糖漿的原料,在家準備材料方便為主,別把自己逼到牆角。(其實有時候會偷懶直接買豐年果糖來用)
當然還有許多不同風味的糖漿製作,這邊有些心得再來推薦給大家!
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