凱氏定氮法 | 水果好營養
![凱氏定氮法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下,用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽,然後在鹼性條件下將銨鹽轉化為氨,隨水蒸氣蒸餾 ...
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2.在凱氏定氮器中與鹼作用,通過蒸餾釋放出NH3 ,收集於H3BO3 溶液中
反應式為:
3. 用已知濃度的H2SO4(或HCI)標準溶液[17]滴定,根據HCI消耗的量計算出氮的含量,然後乘以相應的換算因子[18],即得蛋白質的含量反應式為:
或
所有試劑均用不含氨的蒸餾水[19]配製...凱氏定氮法 | 水果好營養
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