解析牛奶致癌說!酪蛋白的謎團原來是... | 水果好營養
![解析牛奶致癌說!酪蛋白的謎團原來是...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
建議徹底禁食「牛奶、肉、魚、蛋」》的文章呼籲大家禁喝牛奶,因為有致癌風險。文章的依據是,牛奶中的蛋白質,尤其是酪蛋白,是一種非常強的促癌劑,可促進各階段的癌症。
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一篇名為《牛奶的巨大危害!建議徹底禁食「牛奶、肉、魚、蛋」》的文章呼籲大家禁喝牛奶,因為有致癌風險。文章的依據是,牛奶中的蛋白質,尤其是酪蛋白,是一種非常強的促癌劑,可促進各階段的癌症。
流言中的文章,是一篇影響深遠的網路文章,也讓許多人對於飲用牛奶產生了懷疑。牛奶究竟能不能喝?在此,我們來討論一下酪蛋白的問題。
流言是怎麼來的?
流言文章中提到的美國康奈爾大學的坎貝爾(T. Colin Campbell)教授,是如何得出牛奶中的酪蛋白可以促進各階段癌症這一結論的呢?
還得從1968年的一篇來自印度的論文說起。該研究通過大鼠試驗,得出攝入高蛋白飼料與肝癌發病率呈正相關的結論。坎貝爾教授在看了這篇論文之後,與其研究小組設計了一系列類似的試驗,發現飼料中蛋白質含量的高低可以改變大鼠肝癌的發展速度,高蛋白的攝入會加快大鼠的肝癌發展。
他們還發現,試驗中使用的蛋白是動物來源的牛乳酪蛋白,如果換成植物來源的大豆蛋白或者小麥蛋白,則不會促進癌的發展。在1980年代,坎貝爾教授又參與了一項中國健康調查,通過對比中美兩國人民的日常膳食攝入和一些疾病的發病率,得出肉類和乳製品等高蛋白膳食是許多疾病的根源、素食更有利於健康的結論。
坎貝爾教授把他的這些研究經歷寫成了《中國健康調查報告》一書,牛奶中的酪蛋白會促進各階段癌症的觀點正是出自此書。由於此書的觀點迎合了推崇素食主義的美國責任醫療醫師委員會(Physicians Committee for Responsible Medicine,PCRM)和提倡保護動物權益的善待動物組織(People for the Ethical Treatment of Animals,PETA)的理念,因而被他們廣泛用來在全球範圍內進行反對乳製品的宣傳。牛奶能致癌就是他們反對乳製品的論據之一。
牛奶會致癌嗎?
那麼,飲用牛奶到底會不會增加癌症的風險呢?
為了回答這個問題,讓我們先回頭看看坎貝爾的...
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