乳清蛋白的9種功效及副作用(12點使用禁忌要留意) | 水果好營養
![乳清蛋白的9種功效及副作用(12點使用禁忌要留意)](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年2月7日—牛奶實際上含有兩種主要的蛋白質:分別是酪蛋白(占80%)和乳清蛋白(占20%).乳清蛋白是從乳清中分離出來的一種蛋白質混合物,主成份含有多種 ...
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乳清蛋白(Whey Protein)是一種從動物奶中提取的蛋白質複合物,因其對肌肉合成代謝(其它尚有:肌酸[1]、BCAA[2]、左旋肉鹼[3])、代謝平衡、腸道健康、血壓、血糖和脂質水平的積極作用而聞名
乳清蛋白被認為是高品質的蛋白質,因為它們含有所有必需氨基酸(essential amino acids),與大豆、玉米、小麥和麵筋等各種植物蛋白來源相比,乳清蛋白的濃度更高。
在實證醫學中,攝取乳清蛋白真的有功效(好處)嗎?有副作用或禁忌?詳見內文分析
乳清蛋白是什麼?
乳清蛋白(Whey Protein)是在製作乳酪、酪蛋白和其他乳製品過程中產生的乳清製成的產品,主要由α-乳白蛋白(α-lactalbumin)、β-乳球蛋白(β-lactoglobulin)、牛血清白蛋白(bovine serum albumin)和免疫球蛋白以及乳鐵蛋白[4](lactoferrin)…等多種球狀蛋白組成。
β-乳球蛋白是一種球狀兩親性蛋白質,具有兩個二硫鍵和一個遊離半胱氨酸,是乳清蛋白的主要成分(約佔蛋白質的55%),並且已知對乳清蛋白功能的貢獻最大
最廣泛生產的乳清蛋白產品是濃縮乳清蛋白(whey protein concentrates)和分離乳清蛋白(whey protein isolates)
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乳清蛋白何時吃最有效?[6]
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