你還在吞維生素C片?1顆蘋果的抗氧力更高 | 水果好營養
2019年12月23日—為什麼蘋果能促進健康?食物成分表上說,一顆普通蘋果富含維生素C、維生素K、維生素B6、鉀、膳食纖維與核黃素,也含有些許維生素A、維生素E、菸鹼酸、 ...
蘋果是個不起眼的東西,然而大家都聽過這句俗諺:「一天一蘋果,醫生遠離我。」這項真知灼見可是經過各種科學研究的支持與證明──蘋果有益人體健康。
延伸閱讀:每日一蘋果,醫生遠離你?營養師告訴你真相[1]
示意圖/TVBS
為什麼蘋果能促進健康?食物成分表上說,一顆普通蘋果富含維生素C、維生素K、維生素B6、鉀、膳食纖維與核黃素,也含有些許維生素A、維生素E、菸鹼酸、鎂、磷、銅、錳和其他眾多營養素。不過,我們真能靠著這麼一大串名詞,就明白蘋果為何重要嗎?
劉瑞海博士是我的朋友與同事,他對這問題很好奇,於是和研究團隊開始尋找答案。劉教授是1980年代初期,中美打開情感與思想交流的大門時,第一波留美的中國學者。我曾在中國做過研究,早期參與過一項美、中、英首度跨國出資的研究計畫,計畫名氣愈漸響亮,讓劉瑞海找上了我,請我協助他進入康乃爾大學。
他說,我家是他造訪過的第一個美國家庭,而他在康乃爾大學的食品營養系做博士研究時,我是他的研究指導委員之一。學成後,潛力十足的他有機會申請系上的助理教授,還請我幫他寫推薦函。
不久之後,他向國立衛生研究院申請研究經費,並在激烈競爭中脫穎而出,遂展開重要的研究計畫。他日後的表現十分亮眼,現已獲得終身教職,累積了非常多研究成果,並成為這個領域中非常著名的研究者與教學者。
劉教授在學術生涯的早期,曾研究過蘋果的健康效益。之所以會研究這領域,其實與他的家世背景有關。劉教授的父親是知名中醫,自幼便協助父親調製中藥。他從小在重視人類健康的家庭長大,所處的文化向來以整體觀來看待醫療。
&nbs...
一天一蘋果,醫生遠離我!蘋果7大好處守護血管又抗過敏 | 水果好營養
你還在吞維生素C片?1顆蘋果的抗氧力更高 | 水果好營養
健康網》3色蘋果營養大PK 維生素A第1名是「它」 | 水果好營養
各種水果的營養成分 | 水果好營養
維生素A大贏蘋果!芒果「護膚顧眼」好處多...專家:吃多小心 ... | 水果好營養
維生素A比蘋果高60倍!公開芒果3大功效與禁忌,這2種人應避開 | 水果好營養
維生素是蘋果的16倍專家教「三招」選高品質柳丁 | 水果好營養
蘋果的成分與營養 | 水果好營養
蘋果記憶之果的營養成分 | 水果好營養
水蜜桃白胺酸(Leu)含量多少?
水蜜桃俗稱:毛桃,白桃,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃胺基酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品...
金冠蘋果十三酸(13:0)含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果脂肪酸組成資訊:樣品...
蘋果蕉半乳糖含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉糖質分析資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,...
金冠蘋果酥胺酸(Thr)含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果胺基酸組成資訊:樣品名...
富士蘋果(帶皮)鐵含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,鐵有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)礦物質資訊:樣品名稱:富士...
甜蜜桃維生素C含量多少?
甜蜜桃俗稱:毛桃,白桃,維生素C有多少呢?本篇為大家整理甜蜜桃維生素B群&C資訊:樣品名稱:甜蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品英文...
富士蘋果(帶皮)視網醇含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,視網醇有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)維生素A資訊:樣品名稱:...
水蜜桃苯丙胺酸(Phe)含量多少?
水蜜桃俗稱:毛桃,白桃,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃胺基酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃俗名:毛桃,白桃樣...
金冠蘋果水分含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),水分有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果一般成分資訊:樣品名稱:金冠...
甜蜜桃β-胡蘿蔔素含量多少?
甜蜜桃俗稱:毛桃,白桃,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜蜜桃維生素A資訊:樣品名稱:甜蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品英文...
青龍蘋果修正熱量含量多少?
青龍蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理青龍蘋果一般成分資訊:樣品名稱:青龍蘋果...
富士蘋果(帶皮)十三酸(13:0)含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)脂肪酸組成資訊:...
水蜜桃十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
水蜜桃俗稱:毛桃,白桃,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃俗名:毛桃,白...
富士蘋果(帶皮)胱胺酸(Cys)含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)胺基酸組成資訊:樣...
甜蜜桃葉酸含量多少?
甜蜜桃俗稱:毛桃,白桃,葉酸有多少呢?本篇為大家整理甜蜜桃維生素B群&C資訊:樣品名稱:甜蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品英文名...