健康網》不帶殼的海鮮膽固醇較低? 營養師:不見得 | 水果好營養
![健康網》不帶殼的海鮮膽固醇較低? 營養師:不見得](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年10月11日—蝦類:草蝦157毫克、白蝦180毫克。...蟹類:蛙形蟹54毫克、蟹腳肉108毫克、紅蟳296毫克。...章魚:183毫克。...花枝:193毫克。...台灣鎖管:316毫克。
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營養師舉例,每100公克可食部位的草蝦(帶殼)膽固醇含157毫克,就比花枝(不帶殼)含193毫克低。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕不少人的觀念裡認為,蝦類、螃蟹等帶殻海鮮的膽固醇極高,甚至有醫師認為,要吃海鮮就應選透抽等不帶殻海鮮,但營養師指出,不是帶殼海鮮的膽固醇就比不帶殼海鮮高,例如每100公克可食部位的白蝦膽固醇含量180毫克,就比花枝193毫克低,更何況「飽和脂肪」及「反式脂肪」對血膽固醇的影響要比「飲食膽固醇」大。
營養師呂孟凡在臉書粉專「營養麵包(呂孟凡營養師)[1]」分享,曾諮詢過1個案,對方有高膽固醇血症,總膽固醇超過300mg/dL、低密度脂蛋白膽固醇來到160mg/dL,個案表示之前就醫時,醫師告知千萬不要吃蝦子等帶殼海鮮,要吃的話就吃透抽等不帶殼海鮮;此說法讓呂孟凡很傻眼,姑且不論飲食中的膽固醇會不會影響血膽固醇,光是比較帶殼海鮮與不帶殼海鮮的膽固醇含量就可知此說法有問題。
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每100公克可食部位的膽固醇含量帶殼海鮮
●蝦類:草蝦157毫克、白蝦180毫克。
●蟹類:蛙形蟹54毫克、蟹腳肉108毫克、紅蟳296毫克。
不帶殼海鮮
●章魚:183毫克。
●花枝:193毫克。
●台灣鎖管:316毫克。
呂孟凡提到,只用每100公克食物的含量做比較,有時不公平。而這類食物在屬豆魚蛋肉類,1份豆魚蛋肉類可吃到7公克蛋白質,所以再依據每吃到1份蛋白質(7公克蛋白質)會吃到多少膽固醇做了進一步計算。
每攝取1份蛋白質的膽固醇含量帶殼海鮮
●蝦類:草蝦50毫克、白蝦56毫克。
●蟹類:蛙形蟹23毫克...
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