高脂飲食比低脂飲食更健康?! | 水果好營養
![高脂飲食比低脂飲食更健康?!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
為追求健康養生,不少人挑選食物或飲料,都會選擇「低脂」的品項。但一味追求低脂真的健康嗎?有研究顯示,吃高脂飲食的人,死亡和中風風險反而比低脂飲食者降低。
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文/黃筱珮
「攝入的油脂是不是好油?」這很重要
為追求健康養生,不少人挑選食物或飲料,都會選擇「低脂」的品項。但一味追求低脂真的健康嗎?有研究顯示,吃高脂飲食的人,死亡和中風風險反而比低脂飲食者降低。專家也說,與其過度強調低脂,不如選擇好油,並且在總熱量控制的前提下,安心攝取。
加拿大研究團隊近來在國際知名的醫學期刊《刺胳針(Lancet)》發表一項名為「前瞻性城市流行病學」(PURE;Perspective Urban Rural Epidemiology)的研究。該研究橫跨18個國家、追蹤長達7.4年,高達13萬5千多人記錄其膳食情況,分析碳水化合物、總脂肪以及各類脂肪的攝入量,並評估其與心血管疾病和死亡率的相關性。
高脂飲食VS.低脂飲食 降低23%死亡風險、21%中風風險
在追蹤期間,總共發生5,796件死亡事件,4,784件心血管事件,包括2,143件心肌梗塞與2,234件中風,1,649件心血管死亡,以及3,809件非心血管死亡。其中有338件是因外傷造成死亡,並未被包括在非心血管死亡中。
分析結果竟出乎意料,發現攝取較多脂肪的民眾(脂肪攝入約占飲食總熱量的35%),在研究進行期間發生死亡風險,比攝取較少脂肪的人(脂肪攝入占總熱量10%)低23 %;而且吃較多脂肪的民眾,中風機率還降低21%。
該研究的結論導向,較高的醣類(碳水化合物)攝取,會增加整體死亡率和非心血管的死亡率;而較高的脂肪飲食,包括飽和脂肪、不飽和脂肪的攝取,上述死亡率反而會降低。
另外,美國心臟外科醫師奧茲(Mehmet Oz)在《時代雜誌》中也指出,健康飲食不一定要低脂低鹽,吃適量的雞蛋、全脂牛奶、鹽、油脂、堅果、紅酒、巧克力和咖啡,對身體有好處。
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