生酮飲食法吃了這麼多油,體重能降嗎? | 水果好營養
以食物種類來說,肉類可以選擇中脂肉或梅花肉,另外,堅果也是不錯的健康高油脂食物來源。脂肪攝取建議取自植物、堅果、種子、魚;至於蛋白質的建議,植物蛋白可選擇黃豆 ...
文/郭享勳 諮詢專家/夏子雯 新光醫院營養課營養師
大量攝取油脂的狀況下 真的能降低體重嗎?
生酮飲食法就是在飲食中攝取很低量的澱粉類,甚至完全不吃澱粉類食物,油脂的 量則提高,在大量攝取油脂的狀況下,真的能降低體重嗎?
輕熟女花花,身高164公分、體重60 公斤,雖然BMI值22相當標準;但是,體態看起來有點豐腴,對於身材非常要求的她,決定打破一貫的均衡飲食型態,利用生酮飲食法來減肥,以大量的油脂攝取、少量的碳水化合物,強迫燃燒體脂肪,果然才進行短短的2個月,就瘦了7公斤,再經過3個月持續執行之後,總共減了9公斤,身材成功變得纖細又苗條,令身旁好友都羨慕不已。
一般來說,人體的能量來源以葡萄糖為主,也就是熱量來源是由碳水化合物提供,當人體只攝取少量的低碳水化合物時,肝臟便會代謝脂肪,轉化成為脂肪酸及酮體,並將酮體運到腦部取代葡萄糖,進而成為能量的來源。
由於一般人平時吃太多的碳水化合物,身體習慣使用碳水化合物當作能量來源。酮體則是在身體碳水化合物含量到達一定低點時,身體燃燒脂肪之後的代謝產物,進入到穩定的酮症之後,代表身體的主要能量來源,正在利用脂肪當作能量燃燒。
身體水分流失,體重下降快速
新光醫院營養課營養師夏子雯說明,肝醣是身體儲存碳水化合物的主要形式,進行生酮飲食時,因為少吃了碳水化合物,肝醣便會很快的被消耗用光。舉例來說,一位成年人體重約60公斤,體內大約有200~500公克的肝醣在肌肉內,100公克的肝醣在肝臟內,3~15公克則以葡萄糖的方式在體內循環。由於肝醣為親水性分子,當身體每流失1公克的肝醣時,就會同時流失3公克的水分,因此,初期會出現比較明顯的減重效果,那是因為脫水造成體重大幅下降。
高脂肪、適量蛋白質及低碳水化合物的生酮飲食法,是透過強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物,減重後,可以改善胰島素抗性、讓胰島素敏感性變好,糖分吃得少,血糖也較不容易高低起伏波動,更利於減重。
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