釋迦軟甜,淺嚐營養高 | 水果好營養
文∕丁俊文
釋迦能幫助調節血壓口感又軟甜
釋迦軟甜,淺嚐營養高 釋迦能幫助調節血壓,口感又軟甜,適合牙口不好的高血壓老人當成營養補充品,但糖尿病患者要控制食用量。
每逢秋冬是釋迦的盛產季節,也是許多釋迦愛好者最快樂的時候,因為經過農夫不斷技術改良,不但甜度愈來愈高,也更加飽滿肥美。營養師劉純君表示,現在的釋迦果肉的甜度約可以達到18~25度,而且帶有特殊的香味,真的非常吸引人。
幫助調節血壓 由於釋迦的水分少、甜度高,所以每百公克就有104大卡,營養密度高,一個小型的釋迦熱量就等於半碗飯,而且釋迦不只含有豐富醣類,礦物質鉀的含量也特別多,鉀有助於調節血壓,有預防高血壓的功效,對於沒有糖尿病,但是牙口不好,而身體瘦弱的高血壓老人來說,是非常適合的營養補充食物。
但也因為釋迦的醣類含量高,所以有糖尿病的人,要控制食用量,約棒球大、200公克重的釋迦,就是一整天的上限,不能再多吃,而有腎臟病或是需要限鉀的心臟病患者,也要限量食用。
補中益氣,適合虛弱者補養 中醫師暨中華民國經絡美容醫學會名譽理事長吳明珠表示,一般水果性味都屬涼性,而釋迦卻是性味甘平,由於釋迦的性味甘潤,有補中焦及益氣之效,健脾止瀉,適合中氣不足、體質瘦弱、營養不良、倦怠乏力、神疲氣短、腹瀉、脾虛久痢的患者。
此外,釋迦的葉子磨粉,過去也是治療疥癬的藥物而其種子則是過去沒有打蟲藥時用來洗頭、去頭蝨的藥物。
本身也是釋迦愛好者的吳明珠提醒,現在的釋迦經過多次改良,甜度愈來愈高,果肉也愈豐富,籽又小,雖然讓人吃得很過癮,但卻可能吃進更多熱量她反而覺得,傳統個頭比較小的土釋迦,不僅味道更濃郁,而且籽多、果肉有限,吃掉一顆就要花費很多時間,慢慢吃會更有飽足感,就不會吃太多。
釋迦的選洗存放 傳統釋迦產季,夏果從7月產到12月,冬果產季則是12月到2月。改良的鳳梨釋迦只收冬果,每年從12月到隔年4月都盛產。選購釋迦時,要...
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