想減肥?了解澱粉食物的6大重點,輕鬆吃飽不吃胖! | 水果好營養
「澱粉」類食物主要的營養素為「醣類」,也就是我們常說的「五穀根莖類」食物。
米飯 (白米、糙米、小米、紫米、糯米、胚芽米等) 麵食 (白麵條、饅頭、蔥油餅、麵線、包子皮、水餃皮等) 根莖與雜糧 (山藥、南瓜、馬鈴薯、地瓜、玉米、薏仁、菱角等) 其他澱粉製品 (湯圓、麻糬、年糕、餅乾、麵包、蛋餅皮、油條、米粉、冬粉等)要注意的是「豆類」!他們常常容易被當作是蛋白質類,但其實不同的豆類營養成分是不同的。
屬於澱粉的豆類有:紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆、豌豆仁(青豆仁)等等
戒澱粉其實不會瘦!為什麼要吃澱粉?
減醣飲食不是生酮飲食,其實許多研究顯示,完全不攝取澱粉食物對於身體容易造成負擔。
澱粉能快速提供能量: 澱粉比起其他類食物更能較快轉換成能量,供身體與大腦使用。
澱粉能讓心情變好: 澱粉轉換成葡萄糖時,會刺激大腦合成「血清素」,國外期刊「J NEUROSURG SCI」研究指出,血清素可以穩定情緒、增加抗壓性、減少偏頭痛、避免造成憂鬱,暴飲暴食。
不吃澱粉可能會影響記憶力 : 根據美國 the Institute of Medicine 研究指出,澱粉類食物所分解出的醣類是大腦主要的能量來源,不吃澱粉可能會使記憶力下降。
澱粉食物攝取過少可能導致新陳代謝減緩、肌肉經攣、便秘: 身體需要均衡多樣的食物來源來攝取營養素,任何一種食物太多或太少都是不好。全穀澱粉類更是攝取鐵、鎂、維他命B群的重要...
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