【清酒】大吟釀未必最好飲?酒度不等於酒精度?一文帶你認識 ... | 水果好營養
2019年11月30日—酒精度平均只有15%的清酒非常適合搭配壽司、刺身等日料。中國越來越多年輕人,尤其是女生,愛上這種獨特的日本酒。清酒有哪4種分類?點撃 ...
清酒 (sake),已然成為日本的國粹,傳承著上千年的傳統文化。作為米酒的一種,當地人稱之為「nihonshu」或者「sake」。隨著日本餐飲在全球的風靡,清酒也逐漸被越來越多人認識和喜歡。
雖然清酒在日本本土的銷售每況愈下,年輕人也似乎更喜歡啤酒和威士忌,但清酒卻在國際市場上闖出一片天,品飲清酒甚至還成為一種潮流。
酒精度平均只有 15% 的清酒非常適合搭配壽司、刺身等日料。中國越來越多年輕人,尤其是女生,愛上這種獨特的日本酒。
清酒有哪4種分類?點撃圖片看答案!↓↓↓
雖然清酒在日本本土的銷售每況愈下,但清酒卻在國際市場上闖出一片天。(upslash@Moiz K. Malik)
既然是米酒,釀造清酒的原料當然就是米。除了米之外,還有另外兩個元素對最終的酒質產生舉足輕重的影響:水 & 酵母。
清酒 – 米
日本大米的品質相信已經不需我多說,但釀造清酒的米並不是平時食用的米,而是所謂的「酒造好適米」。這種米比食用米的顆粒更大,更緊實。最重要的是,米內部的澱粉集中在米心中間,而食用米則均勻分布在整顆米上。
這種酒造好適米並不好吃,但卻非常適合釀酒。米心中間的澱粉部分稱為「心白」。釀酒第一步的研磨則是為了去除表層的雜質,獲取裡面最...
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