麩胱甘肽 | 水果好營養
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麩胱甘肽(英語:Glutathione,簡稱:GSH),又稱穀胱甘肽或麩胺基硫,屬於三肽,由麩胺酸、半胱胺酸及甘胺酸所構成,其中第一個肽鍵與普通的肽鍵不同,是由麩胺酸的γ- ...
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麩胱甘肽(英語:Glutathione,簡稱:GSH),又稱穀胱甘肽或麩胺基硫,屬於三肽,由麩胺酸、半胱胺酸及甘胺酸所構成,其中第一個肽鍵與普通的肽鍵不同,是由麩胺酸的γ-羧基與半胱胺酸的胺基組成的,在分子中半胱胺酸巰基是該化合物的主要功能基團。作為動物細胞中的抗氧化劑,存在於充滿水的細胞內部,可以保護DNA免於氧化。麩胱甘肽以兩種型態存在於人體,一是還原型態、另一是氧化型態。菠菜含有麩胱甘肽。
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