【書摘】肥胖大解密﹝上﹞ 胰島素&胰島素阻抗 | 水果好營養
胰島素指數﹝FoodInsulinIndex,FII﹞:食物影響胰島素分泌的程度。攝入食物總共1000千焦(239大卡)後,計算接下來兩小時身體分泌的胰島素總量,且以 ...
Carly這次要介紹一本2018年出版的書《肥胖大解密:破除傳統減肥的迷思,「胰島素」才是減重關鍵!》,其英文版《The Obesity Code》的初版是在2015年!
本書作者Jason Fung是一位加拿大的腎科醫師,是間歇性斷食和低碳水化合物飲食的專家,他成立的強化膳食管理計劃﹝The Intensive Dietary Management Program, IDMP https://thefastingmethod.com/[1]﹞,主張斷食能夠逆轉第二型糖尿病和永久性減肥。﹝Carly建議患者必須與醫生討論後再施行斷食計劃﹞
減肥一直是多數人一生的困擾,市面上各種減肥方法流竄,各種飲食建議,但是都無法避免復胖,甚至錯誤的方法導致身體壞掉。這本書廣泛介紹了飲食相關的新知,對於沒接觸過的人來說,是很好的入門百科。作者一步一步分析並破解錯誤迷思,非常精彩,最後提供了作者在診所給患者使用的減肥方法。
本書重點直接被寫在中文書名上,肥胖的關鍵是胰島素。Carly會分成兩篇文章介紹這本書,第一篇也就是本篇,會介紹本書提到的胰島素與胰島素阻抗,並融合Carly在網路上整理的資訊與自己的理解。下一篇文章《【書摘】肥胖大解密﹝下﹞─解決肥胖的方法》[2],Carly會把本書提出的解決肥胖方法,介紹給大家。
胰島素胰島素像是一種儲存荷爾蒙,當攝取充足的食物時,胰島素濃度上升,開始儲存糖類和脂肪;反之,胰島素的濃度會下降,開啟然燒糖和脂肪的機制。
胰島素指數﹝Food Insulin Index, FII﹞: 食物影響胰島素分泌的程度。攝入食物總共1000千焦(239大卡)後,計算接下來兩小時身體分泌的胰島素總量,且以白麵包為標準值100的一個相對數字。
Carly列出以下幾個常見食品的胰島素指數﹝參考資料[1][2][3]﹞,可以看到常搭配生酮飲食一起使用的防彈咖啡﹝咖啡+奶油+椰子油﹞,其總和胰島素指數極低,基本不會導致胰島素分泌,所以可以當...
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