堅果該怎麼買、怎麼吃才對?(下) | 水果好營養
![堅果該怎麼買、怎麼吃才對?(下)](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2016年6月27日—除夏威夷豆外,每百公克堅果的含鉀量都超過400毫克。其中鉀含量最高的是西瓜子(788毫克),其次是花生(671~681毫克)、腰果(647毫克)、松子 ...
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【華人健康網圖文/營養師Stella的減肥&營養部落格提供】堅果除上一篇中我們介紹的脂肪、蛋白質、醣類和纖維等基本營養外,還富含礦物質和某些維生素。若用簡單一句話來註解堅果的維生素和礦物質含量的話,應該是「堅果富含礦物質值得你為它而吃,而維生素僅是吃堅果的附加好處」。
堅果該怎麼買、怎麼吃才對?(下)這是因為多數堅果不僅富含多種礦物質,且含量頗豐,並不遜於其他種類的食物,但其維生素含量相較其他食物種類則僅是普通而已。Anyway,堅果營養的確相當豐富,且不需烹調就可食用,故在某些條件下,它是相當值得去吃的。
今天,我們要繼續來認識堅果類食物的維生素和礦物質價值,了解什麼樣的人適合多吃、什麼樣的人宜小心攝取,以及每天該吃多少堅果。
堅果該怎麼買、怎麼吃才對?(下)礦物質:堅果最值得一提的營養價值是它的礦物質種類多且含量也不低,特別是在鉀、鎂、磷、銅、錳、鋅和鐵等礦物質。
*鉀、鎂:大多數堅果都富含鉀和鎂,由於此兩種礦物質均有助降血壓,且鎂還可防止心律異常,這或許也是堅果之所以對心血管健康有益的原因之一。
【鉀】每日的最低需要量為2000毫克。一般食物每百公克鉀含量多介於100~300毫克間,但堅果鉀含量普遍高於此。除夏威夷豆外,每百公克堅果的含鉀量都超過400毫克。其中鉀含量最高的是西瓜子(788毫克),其次是花生(671~681毫克)、腰果(647毫克)、松子仁(641毫克)及南瓜子(639毫克)和葵瓜子(619毫克)。
註:由於大多堅果含鉀量不低,故部分需要限鉀的病人,需要盡量避免攝取上述高鉀堅果,或宜限制每日的攝取量避免過食。
【鎂】每日建議攝取量介於320~380毫克間。堅果鎂含量最高的是瓜子類,南...
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