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6花生醬放冰箱可冷藏4星期(自製的醬不含防腐劑,所以保存期限沒辦法像市面上販售的商品那麼長)如果想要延長保存期限,可以把花生醬移到耐冷容器中,冷凍可以保存3個月 ...
摘錄自《堅果奶、堅果醬料理大全[1]》
富含蛋白質與香氣的花生醬自上市以來,受歡迎的程度至今仍歷久不衰,是許多國家人們早餐的主食。不論你喜歡柔滑一點或帶有鬆脆顆粒,都能輕鬆自製。
450 克柔滑花生醬
這是由未經調味和烘烤的花生直接打到順滑作成的花生醬,它也是最單純的,很適合採取「生機飲食」的人食用。這樣的花生醬顏色和味道比市面上賣的淡,如果你想增加甜味,可以加紅糖,或是加蜂蜜、龍舌蘭糖漿或楓糖漿等液體的糖,讓花生醬更軟一些。
450 克未調味的生花生
1.5 毫升(¼ 茶匙)鹽(隨意添加)
5-10 毫升(1-2 茶匙)蜂蜜、龍舌蘭或楓糖漿(隨意添加)
5-10 毫升(1-2 茶匙)花生或葵花子油(隨意添加)
1 把花生放進食物調理機或果汁機。依個人喜好撒鹽,按壓幾次開關,先把花生打碎,接著持續打1 分鐘或直到花生磨得很碎。
2 用橡膠刮鏟把調理機內壁的花生醬刮下來,這時可隨意添加進糖或甜味劑。要是你沒有馬力強的果汁機或食物調理機,可以加5 毫升(1 茶匙)的油,因為油可以軟化堅果,打起來會更順滑。持續打2-3 分鐘,直到花生醬變成一團糊狀,再次把調理機內壁的花生醬刮下來。注意避免機器過熱,必要時可以中途暫停。
3 再打2-3 分鐘,起初花生醬會變濃稠,但是漸漸的會愈來愈順滑綿密,開始順著調理機的刀片流下來,如果你選擇加油的作法,這時可以把剩下的油加進去。
4 再打1 分鐘或直到自己喜歡的稠度,果汁機或食物調理機馬達的溫度會讓花生醬質地稍軟一些,因此請記住,當花生醬冷卻後會再...
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