吃香蕉皮,比果肉更強大?營養師:吃對這個顏色好神 | 水果好營養
香蕉被認為是抗氧化能力高的水果之一,原因來自於香蕉的果皮比起它的果肉富含更多的酚類、類胡蘿蔔素等多種生物活性成分,可以清除自由基、加強免疫能力,對抗抵禦體內或 ...
香蕉生產過剩,企業力挺蕉農,有企業家公開示範香蕉連皮一起打成香蕉牛奶來喝,大讚不但有營養,而且情緒會變好。一時間,「香蕉皮」成為網路熱搜的關鍵字!香蕉皮真的如此神奇嗎?營養師表示,香蕉皮比香蕉果肉確實有其強大的部份,但是,不要吃錯方法,避免吃出問題來。
失戀要吃香蕉皮?!營養師:吃綠香蕉皮可能更有用
提到香蕉皮,馬上令人聯想到「失戀要吃香蕉皮」的說法,一般人可能以為要吃的是成熟的黃皮香蕉,認為黃色熟香蕉皮含有色胺酸,到體內可轉換成血清素,而血清素是一種能讓人感到快樂的物質,還可以維持情緒穩定、放鬆心情、減少失眠和憂鬱。但是,營養師高敏敏表示,值得注意的是,有研究發現,失戀吃綠香蕉皮可能更有用!
為什麼?雖然,黃色熟香蕉具色胺酸,但未熟的綠香蕉,其果皮也含豐富血清素5HT(5-羟色胺和血清胺),轉換成血清素的速度會更快。但是,香蕉皮要生吃,還真是很不好下嚥,香蕉皮含有植酸和草酸,讓香蕉皮吃起來澀澀的,建議可以將整根香蕉連皮洗淨後切塊,放入果汁機中加入牛奶,打成香蕉皮牛奶,這樣會順口很多喔。
香蕉皮變黑了,還可以吃嗎?營養師:全黑不宜吃
至於,「香蕉皮變黑了,還可以吃嗎」?香蕉的成熟過程分為不同階段,首先是青蕉轉黃香蕉,青蕉透過冷藏於16℃至18℃、5到7天催熟之後,就變成黃香蕉。當黃香蕉出現芝麻黑斑時,是營養價值高的時候!因其富含完整的鈉、血清素、蛋白質、鉀、磷、鈣等,若丟掉很可惜!但若已出現明顯酸味,或是香蕉皮全變黑,甚至手壓很軟時,就不適合吃。
此外,香蕉除了香蕉皮有營養價值外,一般我們吃的果肉也富含多種營養物質,對人體健康好處多多。香蕉富含鉀,是人體維持血壓穩定的好幫手,適合有高血壓病史的朋友適度攝取。此外,在高油、高鹽的飲食趨勢下,適當補充鉀,可幫助我們排除多餘的鈉,還可以順便消水腫。提醒,因為香蕉富含鉀離子及糖分,腎臟及糖尿病患者,要控制量的攝取。
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1.熱量密度高:
根據衛生福利部食品藥物管理署的「台灣食...
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