香蕉冷知識 | 水果好營養
2022年8月18日—食藥署澄清,香蕉若在樹上自然成熟,經常會無法轉色一致,兩端及中間部位的成熟程度不一樣,導致口感及品質不佳。故此,台灣目前市售的香蕉會先在綠熟期時 ...
「聽說頭尾呈現綠色的香蕉,吃了會致癌,這是真的嗎? 」台灣食藥署在食藥闢謠專區的一則資訊叫人好奇。有人會認為吃了兩頭綠的香蕉會生癌?還是如傳聞所說香蕉被抹了催熟劑,進食後會致癌?
聽說頭尾呈現綠色的香蕉,吃了會致癌,這是真的嗎?(Unsplash) 香蕉兩頭綠 吃了會生癌?台灣食藥署引述網路流傳的疑問︰「當香蕉頭尾呈現綠色,中間部位是黃色,則是頭尾均有塗上催熟劑,這種催熟劑會導致癌症,這是真的嗎?」
按圖了解台灣食藥署解釋︰ 香蕉兩頭綠原因食藥署澄清,香蕉若在樹上自然成熟,經常會無法轉色一致,兩端及中間部位的成熟程度不一樣,導致口感及品質不佳。故此,台灣目前市售的香蕉會先在綠熟期時採收,然後再以低溫催熟促使後熟,令整條香蕉的成熟程度一致品質更佳。催熟香蕉並不會使用催熟劑,「兩頭綠」只是因為果皮轉色級數達至7成熟左右(Green tip),並無致癌風險。
「兩頭綠」只是因為樹上熟的香蕉,果皮轉色級數達7成熟左右,並無致癌風險。(Unsplash) 低溫冷藏一周 天然乙烯催熟香蕉據台灣農委會指出,香蕉是後熟型果實,青蕉被採收後會放到14-20℃冷藏庫約5至7日,第一天利用酒精或電石激發青蕉產生微量的乙烯,促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃。乙烯(Ethylene)是蔬果的天然催熟劑,不會危害人體,當香蕉成熟後,乙烯會自然消散,不會留在香蕉內。
參考資料︰台灣食藥署[1]/台灣農委會[2]
延伸閱讀︰【揀水果貼士】香蕉奇異果又綿又甜 日本專家教路一睇形狀就知[3]
按圖了解超甜香蕉的鑒別方法及正確保存貼士︰
...LINE或網路流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」是真的嗎?(農委會) | 水果好營養
香蕉頭尾綠色易致癌?? | 水果好營養
謠言終結站》頭尾綠香蕉會致癌? 食藥署駁謠言 | 水果好營養
香蕉冷知識 | 水果好營養
香蕉與 一起吃會致癌?營養師一次解析「吃香蕉」的5大禁忌! | 水果好營養
香蕉頭尾綠會致癌?專家破解香蕉5大神祕傳言 | 水果好營養
香蕉頭尾綠易致癌?不同熟度功效不同,香蕉「長斑」抗老更強 | 水果好營養
LINE謠傳「香蕉頭尾綠色易致癌」 塗催熟劑真相是... | 水果好營養
青木瓜維生素A總量(IU)含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理青木瓜維生素A資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木...
愛文芒果維生素C含量多少?
愛文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(蘋果芒果),維生素C有多少呢?本篇為大家整理愛文芒果維生素B群&C資訊:樣品名稱:愛文芒果...
甜蜜桃α-生育酚含量多少?
甜蜜桃俗稱:毛桃,白桃,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甜蜜桃維生素E資訊:樣品名稱:甜蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品英文名...
李林蕉反式脂肪含量多少?
李林蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(牛角蕉,佛手蕉,樹蕉),反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理李林蕉其他資訊:樣品名稱:李林...
李林蕉α-生育酚含量多少?
李林蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(牛角蕉,佛手蕉,樹蕉),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理李林蕉維生素E資訊:樣品名稱:李...
青龍蘋果總碳水化合物含量多少?
青龍蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理青龍蘋果一般成分資訊:樣品名稱:青龍...
蘋果蕉酪酸(4:0)含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,...
李林蕉花生油酸(20:4)含量多少?
李林蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(牛角蕉,佛手蕉,樹蕉),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理李林蕉脂肪酸組成資訊:樣...
酪梨(室溫存放3天)鈣含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,鈣有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存放3天...
蘋果蕉辛酸(8:0)含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,...
富士蘋果(帶皮)δ-生育酚含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)維生素E資訊:樣品名稱...
李林蕉棕櫚酸(16:0)含量多少?
李林蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(牛角蕉,佛手蕉,樹蕉),棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理李林蕉脂肪酸組成資訊:樣品...
金蘭西瓜維生素B12含量多少?
金蘭西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理金蘭西瓜維生素B群&C資訊:樣品名稱:金蘭西瓜俗名:水瓜...
甜蜜桃天門冬胺酸(Asp)含量多少?
甜蜜桃俗稱:毛桃,白桃,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理甜蜜桃胺基酸組成資訊:樣品名稱:甜蜜桃俗名:毛桃,白桃...
水蜜桃平均值丙胺酸(Ala)含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃平均值俗...