多酚(Polyphenol)對人體的益處 | 水果好營養
![多酚(Polyphenol)對人體的益處](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
多酚是一個天然存在的有機化合物大家族,其特徵是由苯酚單元所組成,具有豐富的結構與多樣性。...多酚抗氧化作用。...現在也已經很好地闡明了不同的潛在調控機制。
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多酚 (Polyphenol)是一個天然存在的有機化合物大家族,其特徵是由苯酚單元所組成,具有豐富的結構與多樣性。多酚家族中存在 8000 多種結構變體,大多數是在水果和蔬菜中發現的生物活性化合物,因此建構出屬於它們的顏色、風味和藥理活性。它們根據其化學結構大致可分為黃酮類、酚酸、芪類和木脂素。這些分子中的大部分是植物的代謝物,它們由幾個帶有羥基的芳香環組成。它們的化學結構有助於將它們分為不同的類別。考慮到胃腸道消化,一些但非全部的多酚在小腸中被吸收,例如,花青素和非黃酮類化合物外的大多數剩餘多酚通常是穩定的;但在十二指腸中不穩定。未被吸收的多酚首先被消化酶水解,然後具有高脂質含量的糖苷則被上皮細胞吸收。
多酚 化合物 攝取來源 黃酮類 黃酮、黃酮醇、黃烷醇、黃烷酮、異黃酮、原花色素和花色素苷 兒茶素(茶、水果)、橙皮素(柑橘類水果)、花青素(紅色水果和漿果)、黃豆苷元(大豆)、原花青素(蘋果、葡萄、可可)和槲皮素(洋蔥、茶、蘋果)。 酚酸 咖啡酸 咖啡、摩洛哥堅果油、百里香、鼠尾草、留蘭香、錫蘭肉桂、八角茴香、葵花籽、紅酒。 ...
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