吃素也能增肌!運動後嗑「豆類大全」吸收率不比吃肉差 | 水果好營養
2019年12月14日—食物中,除了非肉類的乳製品、雞蛋之外,黃豆是非常優質植物性蛋白質來源,它在人體內的吸收利用率並不比肉類差。此外,毛豆、黑豆、紅豆、綠豆、米 ...
▲蔬菜、豆類和全穀類可以提供身體所需的蛋白質。(圖/翻攝自pixabay)
文/吳曉青(Cofit營養師)
素食符合許多現今的健康飲食觀念,像這樣以蔬果、豆類與全穀類為主、減少動物性食物的飲食,可以幫助減少膽固醇與飽和脂肪的攝取。而且多樣的植物性飲食會提供更多維生素、抗氧化物與膳食纖維。只要吃得正確,是有助於降低肥胖、心臟疾病、中風與癌症的風險,並能維持腸胃的良好運作。
但是植物性蛋白質多屬於不完全蛋白質,可能無法完整提供人體所需的 8 種必需胺基酸,相較之下動物性蛋白質的氨基酸較為完整、且較容易被身體所吸收運用。在這個情況下,營養師會建議素食者更要盡可能地保持「飲食多樣化」,也就是多多攝取不同種類食物,來彌補單一食材缺乏的胺基酸,並一定要注意整體飲食建議攝取量是否充足。
[廣告]請繼續往下閱讀...
素食的運動族群更是要注意三大營養素的搭配比例,由天然食物達成飲食目標是最建議的,若需要增加運動後補充品,目前也有很多素食的選擇可以做挑選。
▲黑豆、紅豆、綠豆可跟蔬菜、堅果一起攝取,同時黃豆更是優秀的蛋白質來源。(圖/翻攝自pixabay)
素食蛋白質來源在哪裏?
食物中,除了非肉類的乳製品、雞蛋之外,黃豆是非常優質植物性蛋白質來源,它在人體內的吸收利用率並不比肉類差。此外,毛豆、黑豆、紅豆、綠豆、米豆、白鳳豆、花豆、鷹嘴豆、米、穀類、杏仁果、花生、瓜子、開心果、芝麻等等乾豆、或是堅果類,也能夠提供蛋白質喔。部分蔬菜、菇類也有不少蛋白質,素食者只要均衡飲食、注意飲食多樣性,都能夠攝取到足量的蛋白質喔!
素食分成蛋奶素、奶素、蛋素或是全素,若一定要吃到全素的飲食內容,完全不攝取動物性蛋白質者,要更注意自己的飲食比例與蛋白質份量、以及吸收利用的效率。千萬別吃素卻沒吃到應有的飲食內容,甚至看到不少素食者常吃加工素製品,這樣對體態、身體健康與運動表現來...
「肉類vs.豆類」蛋白質誰更好?營養師解答吃這1種不脹氣 | 水果好營養
蛋白質食材大解密:豆類排第一!但這2種高熱量地雷別踩 | 水果好營養
吃素也能增肌!運動後嗑「豆類大全」吸收率不比吃肉差 | 水果好營養
絕佳蛋白質來源!營養師推大豆6大益處、破4大謠言 | 水果好營養
【動物VS植物蛋白戰力分析】差別在哪裡?如何補充營養? | 水果好營養
吃全素如何補充蛋白質?吃豆類又怕脹氣?營養師推薦5大類 ... | 水果好營養
研究:植物性蛋白質取代肉、蛋,有效降低死亡率,怎麼吃才夠? | 水果好營養
【營養師解析】促進健康,你可以選擇植物性蛋白飲食! 瞭解 ... | 水果好營養
桃接李(大)癸酸(10:0)含量多少?
桃接李(大)俗稱:李子,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理桃接李(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桃接李(大)俗名:李子樣品...
新疆哈蜜瓜十五酸(15:0)含量多少?
新疆哈蜜瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,網仔瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理新疆哈蜜瓜脂肪酸組成資...
蛋黃果次亞麻油酸(18:3)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名...
芭樂平均值(白肉)水解胺基酸總量含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)...
北蕉(1天)水解胺基酸總量含量多少?
北蕉(1天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理北蕉(1天)胺基酸組成資訊:樣品名稱:北蕉(1...
萊姆十五酸(15:0)含量多少?
萊姆俗稱:無子檸檬,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理萊姆脂肪酸組成資訊:樣品名稱:萊姆俗名:無子檸檬樣品英文名稱...
蟠桃膳食纖維含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理蟠桃一般成分資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物...
桃接李(大)十五酸(15:0)含量多少?
桃接李(大)俗稱:李子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理桃接李(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桃接李(大)俗名:李子樣...
楊桃(4月取樣)水解胺基酸總量含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)胺基酸組成資訊:...
萊姆甘胺酸(Gly)含量多少?
萊姆俗稱:無子檸檬,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理萊姆胺基酸組成資訊:樣品名稱:萊姆俗名:無子檸檬樣品英文名稱...
鳳光西瓜十五酸(15:0)含量多少?
鳳光西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理鳳光西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:鳳光西瓜俗名:水...
蛋黃果廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文...
蛋黃果肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名...
水蜜桃平均值水解胺基酸總量含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃平均...
蛋黃果P/M/S含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:Peach;E...